レシピ×レシピ 酒粕の焼きニョッキと春野菜のチーズフォンデュ

 

＜ニョッキ＞
酒粕	---	200g
薄力粉	---	100g
パルメザンチーズ	---	20g
全卵	---	1個
塩	---	少々
＜ソース＞
酒粕	---	40g
不老泉	---	50cc
［A］
牛乳	---	100cc
生クリーム	---	200cc
ゴルゴンゾーラチーズ	---	40g
タレッジョチーズ	---	30g
＜野菜＞
新じゃが	---	適量
グリーンアスパラ	---	適量
そら豆	---	適量
ブロッコリー	---	適量
ほうれん草	---	適量
若たけのこ	---	適量
菜の花	---	適量
トマト	---	適量
オリーブ油	---	適量

	（下準備） ＊＜ソース＞用の酒粕は不老泉に10分ほど漬けて柔らかくしておく。 ＊＜野菜＞はそれぞれ下準備をしておく。

1	袋に、＜ニョッキ＞の材料を入れ、よく練り合わせる。全体がうまく混ざったら冷蔵庫で約10分休ませる。
2	鍋に［A］を入れ、弱火でゆっくりかき混ぜ、全体に火が通ったら下準備しておいた酒粕を加える。
3	冷蔵庫で休ませた＜ニョッキ＞を成形する。大きさは500円玉くらい、厚さ約1cm程にする。
4	フライパンにオリーブ油を入れ熱し、＜ニョッキ＞を入れ、中火で約5分両面を焼く。別フライパンで同時に＜野菜＞も焼いておく。
5	温めた皿に＜ニョッキ＞と＜野菜＞を盛り、［2］をココットに入れて横に添え、出来上がり！
	[ポイント] ＊酒粕の味を活かすため薄力粉を使う。ビニール袋に入れてやれば、手が汚れずできる！！ ＊［2］酒粕を加えることでより、お酒の風味が味わえる！

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2009/04/04 (Sat) 未選択 Trackback() Comment(0)