食彩浪漫 牛すじカレー

材料（5～6人分）

・　牛すじ･･･700グラム ・　ねぎ（青い部分）･･･1本 ・　しょうが（皮つき。2ミリ厚さ薄切り）･･･3枚 ・　八角･･･2コ ・　シナモンスティック･･･1本 ・　ローリエ･･･2枚 ・　たまねぎ･･･2コ ・　にんじん･･･大1本 ・　じゃがいも･･･2コ ・　カレールー（市販。甘口または中辛口）･･･１と2分の１箱 ・　牛乳･･･適宜 ★塩・サラダ油 作り方 １． 牛すじは一口大に切る。ねぎはブツ切りにする。 ２． 鍋に（１．）、しょうが、八角、シナモンスティック、ローリエ、塩小さじ２分の１、たっぷりの水を注いで強火にかける。沸騰したらアクを取って弱火にし、牛すじが柔らかくなるまで約4時間煮て、香味野菜と香辛料を取り除いておく。 ３． たまねぎは輪切り、にんじん、じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、サラダ油適宜をなじませたフライパンに順に入れていためる。 ４． 野菜に油が回り、よい香りが立ってきたら、（２．）の鍋に加え、水をヒタヒタに注いで中火で煮る。アクは除く。 ５． 野菜に火が通ったらカレールーを入れて溶かし、牛すじ、野菜に味がからみ、とろみがつくまで煮る。好みで牛乳を加えて味を調える。

2009/03/17 (Tue) 未選択 Trackback() Comment(0)