簡単レシピdeうまいもん https://horse2.blog.shinobi.jp/ 簡単レシピ　お弁当のおかずにも！ Wed, 01 Jul 2009 08:38:18 GMT ja © Ninja Tools Inc. 湯葉のかけだれで頂くアスパラガスのお浸し

材 料（4人分）

アスパラガス 6本
青柚子 適量
　  
＜湯葉ソース＞  
生湯葉 2枚(約140g)
柚子胡椒 5g
塩 小さじ1/4
　  
＜アスパラガスの煮汁＞  
昆布とかつおのだし汁 200ml
塩 小さじ1/2
バター 20g

作り方

【１】万能湯葉ソースを作る。
フードプロセッサーに生湯葉、柚子胡椒、塩を入れて回し、ぶつぶつが残る程度につぶす。

【２】
アスパラガスは皮をむき、4つに切る。

【３】
フライパンにだし汁、塩、バターを入れて沸かし、アスパラガスを加えてゆでる(中火：IHヒーターでは火力5)

【４】
アスパラガスに火が通ったら、器にアスパラガスを盛りつけ湯葉ソースをかける。
青柚子の皮をおろし金でおろして散らす。

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材 料（4人分）

４人分  
　  
玉ねぎ 60g
ズッキーニ 60g
赤ピーマン 60g
黄ピーマン 60g
セロリ 60g
とうもろこし 60g
おかひじき 30g
オクラ 50g
にんにく 1片
チキンブイヨン 700ml
オリーブ油 大さじ2
塩、こしょう 適量
レモン汁 大さじ1
ミント 適量
EXオリーブ油 適量

作り方

【１】
玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、黄、赤ピーマン、をそれぞれ1～1.5cmの角切りにする。

【２】
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、にんにくの香りが出れば取り出し、１を(玉ねぎ→ピーマン→セロリ→ズッキーニ→コーンの順に)炒め、野菜が汗をかいてくるまで炒める。
チキンブイヨンを加えて10分煮込む。

【３】
煮込みだして5分経ったら切ったオクラを入れ、さらに5分経ったら切ったおかひじきを加え、ひと煮たちさる。
塩、こしょうで味を調えてボウルに移して冷ます。

【４】
冷めたら、レモン汁、ミントのみじん切りを加える。
皿に盛り付けて、ミントの葉を飾る。お好みでリコッタチーズを添え、コショウ、EXオリーブ油をかける。

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材 料（4人分）

４人分  
　  
水菜 1束
生湯葉 2枚
ベーコン 5枚
松の実(煎ったもの) 適量
　  
＜浸し地＞  
ダシ汁(かつおと昆布) 300ml
みりん 50ml
薄口醤油 30ml
塩 適量

作り方

【１】
生湯葉を適当な大きさに切り、器に盛り付ける。

【２】
水菜を3cm長さに切る。

【３】
ベーコンを5mm幅に切る。

【４】
鍋に浸し地の材料、ベーコンを入れてひと煮立ちさせる。
塩で味を調える。

【５】
水菜を加えてさっと火を通す。

【６】
器の生湯葉の上に、ベーコン、水菜をのせ、浸し地をかける。
松の実を散らす。

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  ベーコンは弱火で炒めて油と香りを引き出す。パプリカはしんなりするまで炒めて、余分な水分をとばす。
作り方
赤と黄のパプリカは縦に５mm幅に切り、トマトは種を取って粗切りにする。
ベーコンは５mm幅に切り、タマネギは縦に薄切りし、ニンニクは芽を取って軽くつぶす。
フライパンにオリーブ油、ベーコン、ニンニクを入れて火をつけ、ゆっくり香りが出るまで炒め、ニンニクを取り出し、赤と黄のパプリカ、タマネギを加えて、中火でしんなりするまで炒める。
（３）にトマトを加えて火を通し、塩、コショウで味を調え、卵を溶きほぐして流し入れ、全体に混ぜて蓋をし、弱火で半熟状になるまで火を通す。
（４）を器に盛る。
（４人分）
パプリカ（赤） ２個
パプリカ（黄） ２個
ベーコン 80g
ニンニク 1/2片
タマネギ 100g
トマト １個
卵 ５個
塩 適量
コショウ 適量
オリーブ油 適量
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  ピーマンは半月切りにし、よく炒めて青臭さを取る。仕上げにバターを加えてコクと風味をつける。
作り方
ピーマンと赤ピーマンは、５mm幅の半月切りにし、ロースハムはみじん切りにする。
鍋に油を熱し、２色のピーマンを強火で炒め、味つけ調味料Ａの酒、スープ、塩、コショウ、ロースハムを加えて約２分煮る。
（２）に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、バターを加えて仕上げ、器に盛る。
（４人分）
ピーマン 12個（240g）
赤ピーマン ２個（80g）
ロースハム １枚
油 適量
☆味つけ調味料（Ａ）  
酒 大さじ１
スープ ２カップ
塩 小さじ2/3
コショウ 適量
水溶きカタクリ粉 適量
バター ５g
]]> 未選択 https://horse2.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%81%AE%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97%E7%85%AE Wed, 01 Jul 2009 08:32:41 GMT horse2.blog.shinobi.jp://entry/461 パプリカの肉詰め  
  生地は長イモを加えてふっくらやわらかく。パプリカの内側に小麦粉をまぶして生地をはがれにくくする。
作り方
赤と黄のパプリカは３cmくらいの輪切りにし、種を取り除いて端を粗みじんに切る。
ボウルに合いびき肉、塩、コショウ、溶き卵を入れてよく練り、タマネギのみじん切り、おろした長イモ、カタクリ粉、煎った松の実、粉山椒、パプリカの粗みじん切りを合わせる。
赤と黄のパプリカの内側に小麦粉をまぶし、（２）を詰めて両面に薄く小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで香ばしく焼く。
ボウルにたれＡの酒、みりん、しょうゆ、ケチャップ、ウスターソースを合わせる。
（３）を裏返して蓋をし、弱火で７～８分蒸し焼きにする。
（５）に（４）を加えてからめ、器に粗せん切りにしたレタスと共に盛り、たれをかけてカラシを添える。
（４人分）
パプリカ（赤） ２個
パプリカ（黄） ２個
合いびき肉 300g
塩 小さじ１ 1/2
コショウ 適量
卵 １個
カタクリ粉 大さじ１ 1/2
タマネギ（みじん切り） 80g
長イモ 120g
松の実 40g
粉山椒 小さじ１
カラシ 適量
レタス 適量
小麦粉 適量
油 適量
☆たれ（Ａ）  
酒 2/5カップ
みりん 2/5カップ
しょうゆ 大さじ１ 1/3
トマトケチャップ 大さじ２
ウスターソース 大さじ２
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（1）開いたエビに、酒・塩・重曹を加え揉みこみ、キッチンペーパーで水気を切る。
塩・片栗粉・フライパンで煎ったカレー粉で下味を付ける。

（2）アスパラガスを(1)のエビで巻く。

（3）(2)のエビ全体に片栗粉をまぶし、握るように形を整え、揚げる。
揚げたエビをボウルに入れ、塩・カレー粉をまぶす。

（4）【ソース作り】フライパンにサラダ油をひき、ざく切りのトマトを炒め、鶏がらスープの素・カレー粉・塩を加える。
火を止め、マヨネーズを加える。

（5）(4)に、(3)のエビを加え、さっと絡めたら、レタスを敷いた器に、絡めたエビマヨを盛りつけ、仕上げに、茹でたアスパラガスを小口切りにして散らす。

→完成！

材料4人分

  　
(1)  
開いたエビ 24尾
酒 大さじ4
塩 少々
重曹 少々
片栗粉 少々
カレー粉 少々
(2)  
アスパラガス 6本
(3)  
片栗粉 適量
サラダ油 適量
カレー粉 小さじ1
塩 少々
(4)  
サラダ油 大さじ2
ざく切りトマト 2個
鶏がらスープの素 少々
カレー粉 小さじ1
塩 少々
マヨネーズ 140g
(5)  
レタス 適量
茹でたアスパラガス 2本

 

（1）カレー粉は、一旦煎ってから使うと香ばしい風味と味わいが際立つ！
（2）フレッシュトマトを使うと、みずみずしいソースに仕上がる！]]> 未選択 https://horse2.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%81%B7%E3%82%8A%E3%81%B7%E3%82%8A%E9%A3%9F%E6%84%9F%EF%BC%81%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%81%88%E3%81%B3%E3%83%9E%E3%83%A8 Wed, 01 Jul 2009 08:31:32 GMT horse2.blog.shinobi.jp://entry/459 あんかけ揚げ焼きうどん

 

（1） 　
うどん(乾麺) 240g
（2）  
サラダ油 適量
（3）  
水 450ml
「ほんだし」 小さじ1
しょうゆ 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
すりおろしたレンコン 150g
なめこ 300g
刻んだトマト 2個
刻んだキュウリ 4本
（4） ―

作り方

（1）うどんを硬めに茹でる。
茹で上がったうどんをざるに入れ、水で締める。

（2）フライパンにサラダ油を多めに入れ、(1)のうどんを揚げる。

（3）【あん作り】ボウルにだし汁・しょうゆ・みりんを合わせ、すりおろしたレンコン・なめこを加え、混ぜる。
さらに刻んだトマト・キュウリを加え、混ぜる。

（4）器に、(2)のうどん・(3)のあんをかける。

→完成！！

ポイント

  • レンコン・なめこを使うと、火をかけずに簡単にとろみがつく！
  • うどんを揚げ焼きにすることで、ボリューム感がでて、食感が楽しめる！
  • 箸を回しながら揚げれば、うどんの麺の形が自然と固まる！
]]> 未選択 https://horse2.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%81%82%E3%82%93%E3%81%8B%E3%81%91%E6%8F%9A%E3%81%92%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93 Wed, 01 Jul 2009 08:30:56 GMT horse2.blog.shinobi.jp://entry/458 エビのチリソース レシピ写真
食材

エビ
エビ 9尾
（下処理:塩 8g / 片栗粉 10g）
（下味:塩 3つまみ / コショウ 3振り / 酒 大1 / 片栗粉 15g / 卵白 大1 / 油 大2）

薬味
ショウガ 20g / ニンニク 20g / 白葱 100g

チリソース
炒め油 45cc / 酒醸 100cc / 豆板醤 30g / 中華スープ 20cc / 塩 適量 / 酒 60cc / 水溶き片栗粉 適量 / 酢 小1

※材料は3人分です
下ごしらえ

エビの下処理
(1)頭と身を分け、身の方は殻を剥く
(2)頭のツノを切り、砂袋を取り除く
(3)背を切り開いて、背わたを取り除く
(4)塩を揉み込み、浮き出た汚れを片栗粉に吸着させる
(5)水が透明になるまで、洗い流し、水気をしっかり拭き取っておく

下味
(1)塩・コショウ・酒を加え、揉み込む
(2)片栗粉をまぶし、全体に馴染ませる
(3)卵白を加え混ぜ合わせる
(4)くっつき防止の油を加える

薬味
【ショウガ】細かく、みじん切りにする
【ニンニク】細かく、みじん切りにする
【長葱】粗めのみじん切りにする

仕上げ

仕上げ
(1)120℃の油にエビを入れ、表面の色が変わったら取り出す
(2)エビの頭の断面に片栗粉をつけて同じ油で油通しする
(3)酒醸・豆板醤・ショウガ・ニンニク・エビの頭を加え、中火で炒める
(4)香りが出てきたら、スープ・酒を入れ、軽く煮詰める
(5)味見をして、塩気が足りないようであれば塩を足す
(6)味が決まったら、エビ・白葱を入れて水溶き片栗粉を入れる。
(7)トロミが決まったら、強火にして全体を混ぜ合わせる。
(8)酢をくわえて完成。

]]> 未選択 https://horse2.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%82%A8%E3%83%93%E3%81%AE%E3%83%81%E3%83%AA%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9_457 Tue, 23 Jun 2009 07:45:55 GMT horse2.blog.shinobi.jp://entry/457 鰹のたたき レシピ写真

食材

鰹
鰹 1尾

薬味
ショウガ・あさつき・ミョウガ・もみじおろし(大根 1/4個、唐辛子 6個)　適量 / タマネギ・片栗粉・サラダ油 適量

ポン酢
酒 55cc / みりん 165cc / 濃口醤油 270cc / 橙汁 260cc / 鰹節 20g / 昆布粉 小1

※材料は4～5人分です
下ごしらえ

鰹
(1)鰹を3枚おろしにする
(2)身の真ん中に縦に包丁を入れて、背と腹に分ける
(3)串で皮を数カ所穴を開ける
(4)皮に近い位置に扇形になるように串打ちをする
(5)皮の面だけに軽く塩を振り、炙る（強火）
(6)程良く焼き色が付いたら、火から外し、血合いや中骨・腹骨を取り除く
(7)身を1cm幅に切る

薬味
【あさつき】小口切りにする
【ミョウガ】小口切りにして、水にさらす
【タマネギ】薄くスライスし、片栗粉をまぶして170℃の油で色づくまで揚げる
【ショウガ】すりおろす
【もみじおろし】だいこんの切り口に穴を開け、その中に赤唐辛子を詰めてすりおろす

ポン酢
(1)酒とみりんを煮切る
(2)煮切った酒とみりん、橙汁、濃口醤油、昆布粉、鰹節を合わせる
(3)昆布粉がしっかり溶けたら漉す

仕上げ

仕上げ
(1)器に鰹を盛り付け、ポン酢をかける
(2)薬味をたっぷり添え、完成

]]> 未選択 https://horse2.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E9%B0%B9%E3%81%AE%E3%81%9F%E3%81%9F%E3%81%8D Mon, 22 Jun 2009 07:18:41 GMT horse2.blog.shinobi.jp://entry/456