上沼恵美子おしゃべりクッキング 筍とコンニャクのおかかまぶし

コンニャクは手でちぎり、下ゆでしてクセを抜く。煮汁が少なくなってからカツオ節を加えて香りをつける。

タケノコは穂先を５cm長さに切って縦６等分に切り、根元は１cm厚さのイチョウ切りにする。 コンニャクは手でちぎり、熱湯でゆでてザルに上げる。 フライパンに煮汁Ａのだし、砂糖、みりん、しょうゆを合わせ、タケノコ、コンニャクを加え、煮汁が少なくなるまで中火で１０分煮る。 （３）にカツオ節を全体にまぶし、器に盛り、木の芽を散らす。

（４人分）

ゆでタケノコ ２本（400g） コンニャク １枚 カツオ節 15g 木の芽 適量 ☆煮汁（Ａ）   だし １カップ 砂糖 大さじ１ みりん 大さじ１ 1/3 しょうゆ 1/4カップ

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2009/04/14 (Tue) 未選択 Trackback() Comment(0)