太一ケンタロウ ニョッキの空豆チーズクリームソース&豚（とん）だハプニング

■ニョッキの空豆チーズクリームソース（４人分）
・ニョッキ
じゃがいも：１個、卵：１個、塩：小さじ１／４
パルミジャーノ（すりおろし）：大さじ１．５
薄力粉：１．５～２カップ、強力粉：適宜
・ソース
空豆：１袋、にんにく：１片分
オリーブ油：大さじ２、白ワイン：大さじ２
ａ　生クリーム：１／２カップ、牛乳：１／２カップ
パルミジャーノ（すりおろし）：大さじ４～６
塩、こしょう：各適宜

■太一くんオリジナルレシピ
豚（とん）だハプニング（４人分）

豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用）：１５０ｇ
新玉ねぎ：１個、梅干し：３個
かつお節（ソフトパック）：１袋（５ｇ）
ポン酢：大さじ１、白いりごま：適宜
塩、白ワイン：各少々、サラダ油：大さじ１／２

■ニョッキの空豆チーズクリームソース　[　作り方　]

• １、ニョッキを作る。じゃがいもは８等分に切って５分水にさらす。鍋にじゃがいもと水を入れて蓋をして茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火にかけて水分を飛ばす。
• ２、 ボウルに１を入れてマッシャーやフォークで潰し、卵、塩、パルミジャーノも加えてよく混ぜる。さらに薄力粉を様子をみながら加え、手で混ぜていく。生地が 手に付かなくなるまで薄力粉を加えながら混ぜ、さらに全体を練るようにして混ぜる。表面がなめらかになったらラップをして１０分くらい休ませる。
• ３、ソースを作る。空豆はさやから取り出し、薄皮をむく。にんにくはみじん切りにする。
• ４、フライパンを熱してオリーブ油をひき、空豆を加えて強火で炒める。少し焼き目がついたらにんにく加えて炒める。
• ５、にんにくが色づいてきたら白ワインを加えてザッと炒め、ａを加える。たまに混ぜながら中火で１～２分煮詰める。味をみて塩を入れてととのえる。
• ６、鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加える。調理台に強力粉を振り、２を直径２cmくらいに丸め、真ん中より少し片側を指で押さえてへこませる。
• ７、ニョッキを７～８分茹でる。ザルにあげて水気をきり、５に加えてザッと和える。味をみて足りなければ塩、こしょうをでととのえる。

■豚（とん）だハプニング　[　作り方　]

• １、新玉ねぎは縦薄切りにして氷水に５分さらす。梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたく。
• ２、鍋に湯を沸かして塩、白ワインを加え、豚肉を入れて菜箸でほぐしながら茹でる。色が変わったらザルにあげて水気を切る。
• ３、ボウルに１、２、ポン酢、サラダ油を加えて和える。器に盛ってかつお節、白いりごまを振る。

下半身ダイエット

2009/04/13 (Mon) 未選択 Trackback() Comment(0)