湯葉のかけだれで頂くアスパラガスのお浸し

材 料（4人分）

アスパラガス	6本
青柚子	適量
＜湯葉ソース＞
生湯葉	2枚(約140g)
柚子胡椒	5g
塩	小さじ1/4
＜アスパラガスの煮汁＞
昆布とかつおのだし汁	200ml
塩	小さじ1/2
バター	20g

作り方

【１】万能湯葉ソースを作る。
フードプロセッサーに生湯葉、柚子胡椒、塩を入れて回し、ぶつぶつが残る程度につぶす。

【２】
アスパラガスは皮をむき、4つに切る。

【３】
フライパンにだし汁、塩、バターを入れて沸かし、アスパラガスを加えてゆでる(中火：IHヒーターでは火力5)

【４】
アスパラガスに火が通ったら、器にアスパラガスを盛りつけ湯葉ソースをかける。
青柚子の皮をおろし金でおろして散らす。

2009/07/01 (Wed) 未選択 Trackback() Comment(0)