パプリカの肉詰め

生地は長イモを加えてふっくらやわらかく。パプリカの内側に小麦粉をまぶして生地をはがれにくくする。

赤と黄のパプリカは３cmくらいの輪切りにし、種を取り除いて端を粗みじんに切る。 ボウルに合いびき肉、塩、コショウ、溶き卵を入れてよく練り、タマネギのみじん切り、おろした長イモ、カタクリ粉、煎った松の実、粉山椒、パプリカの粗みじん切りを合わせる。 赤と黄のパプリカの内側に小麦粉をまぶし、（２）を詰めて両面に薄く小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで香ばしく焼く。 ボウルにたれＡの酒、みりん、しょうゆ、ケチャップ、ウスターソースを合わせる。 （３）を裏返して蓋をし、弱火で７～８分蒸し焼きにする。 （５）に（４）を加えてからめ、器に粗せん切りにしたレタスと共に盛り、たれをかけてカラシを添える。

（４人分）

パプリカ（赤） ２個 パプリカ（黄） ２個 合いびき肉 300g 塩 小さじ１ 1/2 コショウ 適量 卵 １個 カタクリ粉 大さじ１ 1/2 タマネギ（みじん切り） 80g 長イモ 120g 松の実 40g 粉山椒 小さじ１ カラシ 適量 レタス 適量 小麦粉 適量 油 適量 ☆たれ（Ａ）   酒 2/5カップ みりん 2/5カップ しょうゆ 大さじ１ 1/3 トマトケチャップ 大さじ２ ウスターソース 大さじ２

2009/07/01 (Wed) 未選択 Trackback() Comment(0)