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♡おススメ♡
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作り方
（1）小鍋に皮をむいて半分に切ったニンニクをいれ、ニンニクがひたるぐらいまで水と牛乳の割合が1:1になるように入れて
ゆでる
（2）（1）のニンニクを鍋から取り出して裏ごしする
（3）小鍋にオリーブオイルを入れる。そこにペースト状にした
アンチョビ・（2）のニンニクをいれて弱火で焦がさないように
温めながら混ぜ合わせる。
※アンチョビやニンニクは市販されているペースト状の物を
使用するともっと簡単に作れます。
（4）野菜を食べやすい大きさに切りお皿に盛る
（5）（3）のソースをつけて食べる
→完成
材料（4人分）
| ラディッシュ | 8個 |
| パプリカ黄 | 1個 |
| パプリカ赤 | 1個 |
| きゅうり | 3本 |
| アンディーブ | 1本 |
| まこも茸 | 2本 |
| フルーツトマト | 4個 |
| （ソース） | |
| ニンニク | 30g |
| アンチョビ | 25g |
| オリーブオイル | 200ml |
| 水 | 適量 |
| 牛乳 | 適量 |
今週のワンポイント
（1） 新じゃがは皮が薄くて軟らかいので皮をむかなくても食べられる。しかも、皮に近い部分においしいところがある。
（2）じゃがいもは煮込む前に油を使って炒めることで、じゃがいものうま味を逃すことなく包み込める。
（3）今回の肉じゃがはカレーの辛さで食欲を増進させ、しかもそこにカレーと相性抜群のトマトの酸味を
入れることでとってもおいしくなる！
（4）みたらしじゃがいもで使用した串を水に付けておくのは、焼き網で焼く際、
串が焦げないようにするため。
作り方
【（1）の下準備】
外側のイボイボした部分を削いで底を切り落とし、タケノコの先をカットして、熱が通りやすいように縦に切り込みを入れる
（1）準備をしたタケノコを皮付きのまま（米ぬかと唐辛子を入れて）約30分茹でる
（2）たまねぎをみじん切りにする
（3）たまねぎを炒めて冷ます
（4）ひき肉を包丁でたたく
（5）パンを手でちぎって細かくし、同分量の牛乳に浸す
（6）タケノコの硬めの部分をさいの目に切る
（7）さいの目に切ったタケノコ、炒めたたまねぎ、ナツメグ、グリーンピース、卵をひき肉と合わせる。
（8）冷水で手を冷やしてから（7）を練り、ハンバーグを成形する
（9）ハンバーグのタネを冷蔵庫で約30分寝かせる
（10）木の芽と味噌をすり混ぜだしを加え、塩少々と桜の塩漬け、マヨネーズを入れてソースを作る
（11）タネを寝かせたハンバーグを両面焼く
（12）フライパンに残った肉汁にだし汁を合わせ、水溶き片栗粉を入れ、ハンバーグにかける
（13）木の芽のソースは食べる時に各自かける
→ 完成！！
材料（4人分）
| 合びき肉（荒目） | 300ｇ |
| 食パン | 30ｇ |
| 牛乳 | 30ml |
| たまねぎ | 1/2個 |
| 卵 | 1個 |
| 塩、コショウ、ナツメグ | 少々 |
| グリーンピース | 30ｇ |
| にんじん | 30g |
| タケノコ | 60ｇ |
| タケノコのスライス | ４枚 |
| だし汁 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 【木の芽ソース】 | |
| 木の芽 | １パック |
| 西京味噌 | 80ｇ |
| マヨネーズ | 大さじ２ |
| 塩 | ２つまみ |
| だし汁 | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 桜の花の塩漬け | ６枚 |
材料（4人分）
  作り方（1）残り物の味噌汁を具と汁に分ける。 ポイント
|
材料（4人分）
  作り方（1）玉ネギ、にんじん、じゃがいも、キャベツをざく切りにする。 ポイント
|
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作り方
（1）ボウルに、叩いた牛切り落とし肉・みじん切りのショウガ、ニンニク・酢水に浸し、塩で揉んだみじん切りゴボウ・砕いたピーナッツ・柿の種・茹でたトウモロコシ・卵・塩・黒コショウ・「ほんだし」・片栗粉を加えこねる。
（2）半分に切ったピーマンの内側に片栗粉をまぶし、（1）を詰め、フライパンにサラダ油をひき、表面から焼く。
（3）表面に焼き色が付いてきたら、酒・水・「ほんだし」・しょうゆで味付けをし、フタをして、煮る。
火が通ったら、一旦取り出す。
（4）フライパンに酒を入れて、煮立たせ、水・鶏がらスープの素・ケチャップ・塩・黒コショウ・パプリカを加える。
さらに、水溶き片栗粉をいれ、火をとめ、ヨーグルトを加える。
（5）器に、（3）を盛り付け、(4)のソースをかける。
→完成！
材料4人分
| (1) | |
| 叩いた牛切り落とし肉 | 300g |
| みじん切りショウガ | 20g |
| みじん切りニンニク | 10g |
| みじん切りゴボウ | 60g |
| ピーナッツ | 30g |
| 柿の種 | 30g |
| 茹でたトウモロコシ | 40g |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| 黒コショウ | 少々 |
| 「ほんだし」 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| (2) | |
| ピーマン | 8個 |
| 片栗粉 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| (3) | |
| 酒 | 100ml |
| 水 | 100ml |
| 「ほんだし」 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| (4) | |
| 酒 | 100ml |
| 水 | 200ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| ケチャップ | 140g |
| 塩 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 黒コショウ | 少々 |
| パプリカ | 50g |
| ヨーグルト | 大さじ2 |
| (5) | - |
今週のワンポイント
（1）ゴボウ・柿の種・ピーナッツで、食感がアップする！（2）ソースの仕上げにヨーグルトを加える事によって、
ペンネのラザニア風
- 1.エリンギは3～4cm長さに切ってから、1cm幅に切る。
- 2.フライパンにオリーブ油を熱し、エリンギを炒め、塩、こしょうをふる。塩を加えた湯でペンネをゆでる。
- 3.薄くバター(分量外)を塗ったグラタン皿にホワイトソース、ペンネ、ミートソース、エリンギの順で、最後にミートソースが来るように重ねる。チーズをのせ、2２０度のオーブンで約１５分、こんがりとするまで焼く。
濃厚でおいしいラザニアも、扱いにくく、面倒なのが玉にキズ。ここではペンネと市販のソースを利用して、手軽にできるカンタンラザニアを紹介します。具の野菜はエリンギを使いましたが、別のきのこやなすを使ってもおいしくできます。
ドライトマトのスパゲッティ
- 1.ドライトマトは水に30分ほどつけてもどし、軽く水けをふいて、5mm幅の細切りにする。にんにくは薄切りにして、芽をとる。塩を加えた湯でスパゲッティをゆでる。
- 2.フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて熱し、こんがりとしたら、にんにくを取り出す。ドライトマトを入れて軽く炒める。
完熟トマトを乾燥させたドライトマト。うまみが凝縮され、フレッシュなトマトとはひと味違ったおいしさが楽しめます。水でもどして使いますが、オイル漬けのものは、そのまま刻んで使うことができます。