タケノコのハンバーグ

作り方   

【（1）の下準備】
外側のイボイボした部分を削いで底を切り落とし、タケノコの先をカットして、熱が通りやすいように縦に切り込みを入れる

（1）準備をしたタケノコを皮付きのまま（米ぬかと唐辛子を入れて）約30分茹でる

（2）たまねぎをみじん切りにする

（3）たまねぎを炒めて冷ます

（4）ひき肉を包丁でたたく

（5）パンを手でちぎって細かくし、同分量の牛乳に浸す

（6）タケノコの硬めの部分をさいの目に切る

（7）さいの目に切ったタケノコ、炒めたたまねぎ、ナツメグ、グリーンピース、卵をひき肉と合わせる。

（8）冷水で手を冷やしてから（7）を練り、ハンバーグを成形する

（9）ハンバーグのタネを冷蔵庫で約30分寝かせる

（10）木の芽と味噌をすり混ぜだしを加え、塩少々と桜の塩漬け、マヨネーズを入れてソースを作る

（11）タネを寝かせたハンバーグを両面焼く

（12）フライパンに残った肉汁にだし汁を合わせ、水溶き片栗粉を入れ、ハンバーグにかける

（13）木の芽のソースは食べる時に各自かける

→　完成！！

材料（4人分）

合びき肉（荒目）	300ｇ
食パン	30ｇ
牛乳	30ml
たまねぎ	1/2個
卵	1個
塩、コショウ、ナツメグ	少々
グリーンピース	30ｇ
にんじん	30g
タケノコ	60ｇ
タケノコのスライス	４枚
だし汁	適量
片栗粉	適量
【木の芽ソース】
木の芽	１パック
西京味噌	80ｇ
マヨネーズ	大さじ２
塩	２つまみ
だし汁	大さじ２
酒	大さじ１
桜の花の塩漬け	６枚

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)