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「ハニーフレンチクロックムッシュ風」
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≪作り方≫
- ボールに卵、牛乳、砂糖、バニラエッセンス(2～3滴)を入れ、混ぜ合わせて卵液を作る
- 卵液をバットに流し込み、パンを浸して両面から充分にしみ込ませる(10分程度おく)
- フライパンにバターを溶かし、中火で表面に焼き色がつくように片面ずつ焼く
- 焼きあがったらハムとチーズを交互に重ね、2枚のパンでサンドする(フライ返しでギュッと押して馴染ませる)
- フレンチトーストを半分にカットし、皿に盛り付け、ハチミツをかける
Point!→卵液をパンにしっかりしみ込ませること、あまり動かさずにじっくり焼くことがポイント！
食材
ペースト
ほうれん草 2束 / 水（ボイル） 3.5L / 重曹 3.5g / 水 200cc
具
タマネギ 200g / ニンニク 50g / トマト 230g / ショウガ 5g
パニール
牛乳 2L / 米酢 100cc
仕上げ
サラダ油 200cc / クミン 大1 / ほうれん草ペースト 760g / チリパウダー 大1・2/3 / カスリメティ 大2/3 / ガラムマサラ 大1 / 塩 小1・2/3
ナン
市販ナン 3枚 / 溶かしバター 適量
※材料は3人分です
下ごしらえ
ほうれん草ペースト
(1)根を切り落とし、ザク切りにして水洗いする
(2)水に重曹を加えて沸騰させ、ほうれん草を加え茹でる
(3)水にさらす
(4)ミキサーにほうれん草、水を加えてペースト状にする
他の具
【タマネギ】細かくカットする
【ニンニク】みじん切りにする
【トマト】細かくカットする
パニール
(1)牛乳を温め、沸騰したら米酢を加えて軽く混ぜる
(2)分離したら漉して、絞ってしっかり水気をきる
(3)重しをのせて20分置く
(4)食べやすい大きさにカットする
仕上げ
(1)鍋にサラダ油をひき、クミンを入れ香りを移す
(2)ニンニク、タマネギを加え炒める
(3)トマトを加え混ぜ合わせる
(4)トマトが崩れたらチリパウダー、カスリメティ、ガラムマサラ、塩で味をつける
(5)ペーストにしたほうれん草を加え混ぜ合わせる
(6)味見をして味を整える
(7)チーズを加え、軽く煮たら器に盛り、刻みショウガをのせて完成
ナン
(1)市販のナンに溶かしバターを塗り、裏面から焼く
(2)表面も軽く焼き完成
新ごぼうの炊き込みご飯
材 料（4人分）
| 新ごぼう | 1本 |
|---|---|
| 米 | 3合 |
| しょうがのみじん切り | 7g |
| 三つ葉 | 1/4束 |
| ＜ご飯のだし汁＞ | |
| だし汁 | 900ml |
| 薄口醤油 | 10ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| みりん | 15ml |
作り方
【１】
新ごぼうは3cm長さのささがきにし、水にさらした後水気をふきとる。
【２】
ご飯のだし汁はだし汁と調味料を合わせて冷ます。
【３】
炊飯器に洗った米を入れ、だし汁を米の分量に合わせて入れる。
ささがきしたごぼう、しょうがのみじん切りも入れて炊く。
【４】
炊けたら茶碗にご飯をよそい、茹でて切った三つ葉をのせる。
さつまいも入りヘルシー肉じゃが
材 料（4人分）
| 牛肉(カレー用) | 300g |
|---|---|
| 新じゃがいも | 12個 |
| さつまいも | 1本 |
| こんにゃく | 1枚 |
| ピーマン(緑) | 2個 |
| 赤ピーマン | 1/2個 |
| ＜煮汁＞ | |
| 水 | 200ml |
| 芋焼酎 | 300ml |
| 濃口醤油 | 45ml |
作り方
【１】
さつまいもは皮を厚くむいて適当な大きさに切る。(2cm長さのいちょう切り)
【２】
圧力鍋にさつまいも、牛肉、新じゃがいも、水、芋焼酎、濃口醤油を入れて高圧で15分かける。
【３】
赤ピーマン、緑のピーマンは種をとり除いて、適当な大きさに切る。(1口大の乱切り)
こんにゃくは両面に切り込みを入れ、適当な大きさに切る。
フライパンに入れて焼き目がつくまで焼く。(強火：IH7)
【４】
こんにゃくに焼き目がついたら、フライパンに赤ピーマンを加えて、少ししんなりするまで焼く。さらに緑のピーマンも加えてさっと焼く。
【５】
圧力鍋の圧が抜けたことを確認してから、蓋を開ける。
軽く混ぜてさつまいもをつぶす。
【６】
こんにゃくを加えて煮込みモード(強)であくをとりながら15分煮る。
10分後、赤ピーマン、緑のピーマンも加えて煮る。
『ナポリタン&エビとアスパラのサラダ』
スパゲッティー：１５０ｇ、ハム：３枚
ピーマン：１個、玉ネギ：小１／２個
スライスマッシュルーム：小１缶（４５ｇ）
卵：２個、ケチャップ：大さじ４
サラダ油：適宜、バター：大さじ１／２
粉チーズ：適宜
塩・砂糖・こしょう：各適宜
■エビとアスパラのサラダ
むきエビ：６～８尾
アスパラ：１束、酒：少々
ａ マヨネーズ：大さじ１．５
レモン汁：大さじ１
からし：適宜、砂糖：１つまみ
塩・こしょう：各少々
- １、ピーマンは縦細切りにし、玉ネギは縦５mm厚さの薄切りにする。ハムは１cm弱幅に切り、マッシュルームは缶汁をきる。
- ２、スパゲッティーは袋の表示時間より１分長めに茹でる。茹であがったら水けをきってボウルに入れ、サラダ油少々を加えてまぶし、少し置いておく。
- ３、フライパンを熱してサラダ油とバターをひき、玉ネギを中火で炒める。しんなりしたらハム、ピーマン、マッシュルームを加えて強火で炒める。
- ４、ピーマンが少ししんなりしたらケチャップを加えて炒め合せ、なじんだら火を止めて水気をきった２を加えて具材と混ぜ合わせる。
- ５、全体が混ざったら粉チーズ大さじ２を加えてザッと混ぜる。味をみて足りなければ塩、こしょうを加えて味をととのえる。
- ６、卵をボウルに入れ塩、砂糖（各適宜）を加え混ぜ合わせる。 フライパンの端から中心に向かって卵液を流し入れて、中火で卵が好みの固さに固まるまで加熱する。
- ７、フライパンより一回り小さい皿を上からかぶせ、エイッとひっくり返して取り出す。器に盛って好みで粉チーズをかける。
■エビとアスパラのサラダ
[ 作り方 ]
- １、アスパラは根元を１cmほど切り落とし、下１／３の皮をピーラーでむく。長さを４等分に切ってから縦半分に切る。むきエビは背ワタがあったら竹串で取り除く。
- ２、鍋に湯を沸かして塩を加え、アスパラを１０秒程茹でる。
- ３、２の鍋に酒を加え、むきエビを茹でる。色が変わったらお湯から出し、水気をきったら、大きければ縦半分に切る。
- ４、ボウルにａを混ぜ、２、３を加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
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食材
ジャガイモ 400g / ラード 10g / タマネギ・ニンジン 各15g / 合挽き肉 50g / 塩 小1 / コショウ 少々 / 濃口醤油 大1/2 / ブランデー 小1 / 練乳 大1 / 全卵 2個 / 牛乳 130cc / 生パン粉・薄力粉 各適量
ソース
中濃ソース 100cc / ケチャップ 50cc / マスタード 10g
下ごしらえ
ジャガイモ
(1)塩を入れた湯でジャガイモを約40分茹でる（弱火）
(2)ジャガイモに竹串を刺してスッと刺されば、取り出す
(3)熱いうちに皮を剥く
(4)木ベラでジャガイモを粗く潰す
タネ作り
【タマネギ・ニンジン】…みじん切りにする
(1)フライパンにラードを馴染ませ、みじん切りにしたタマネギ、ニンジンを炒める（中火）
(2)タマネギがしんなりし、やや透明になってきたら挽き肉を加え、さらに炒める
(3)挽き肉がほぐれしっかりと炒まったら塩、コショウ、濃口醤油を加えブランデーでフランベする
(4)ジャガイモとサックリ合わせ練乳を加えて混ぜる
成形～衣付け
(1)全卵と牛乳を混ぜ合わせる
(2)タネ1個分（65g）を手に取り、小判型に成形する
(3)タネに薄力粉をまぶす
(4)溶き卵にくぐらせる
(5)パン粉をまんべんなくつける
仕上げ
揚げ
(1)170℃の油で揚げ始める（中火）
(2)衣が固まったら、引っくり返す
(3)衣が浮いてきたら、強火にし10秒経ったら引き上げて完成
材料（4人分）
  作り方（1）玉ネギ、にんじん、じゃがいも、キャベツをざく切りにする。 ポイント
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