にじいろジーン 菰田欣也作 豚肉と厚揚げのピリ辛煮込み

材料(４人分)

豚バラスライス	---	100g
厚揚げ	---	2枚
長ネギ	---	1本
生姜	---	適量
万能ネギ	---	適量
豆板醤	---	小さじ1 1/2
［A］
日本酒	---	大さじ1
醤油	---	大さじ1強
鶏がらスープ	---	300cc
胡椒	---	少々
チョコレート（板チョコ・ビタータイプ）	---	3片
水溶き片栗粉	---	適量

作り方
（下準備）
＊豚バラスライスは2cmの大きさに切り、長ネギは斜めにスライスする。
＊生姜は正方形にスライスし、万能ネギは小口切りにしておく。

1	厚揚げを8～10等分する（一口大にカット）。
2	フライパンで豚肉・厚揚げを炒めて、長ネギ・生姜を加えてさらに炒める。
3	豆板醤を加えて炒め、［A］で味付けする。
4	チョコレートを加えて、混ぜ合わせる。
5	水溶き片栗粉でとろみをつけて、万能ネギを散らせば完成！
	[ポイント] ＊厚揚げは炒めても煮ても崩れない便利な食材！ ＊豚肉＆厚揚げはしっかり焼いて、旨みを出しましょう！ ＊隠し味に「チョコレート（板チョコ）」を加えます。カカオの濃厚な香りとコクのある甘みがプラスされて、美味しく仕上がります！これぞ中華のプロ技！ 他にもホイコーローや麻婆豆腐などのピリ辛の中華料理にも使える技です！

2009/03/11 (Wed) 未選択 Trackback() Comment(0)