しらすとアスパラのスパゲッティ -きょうの料理-

材料(２人分)

・釜揚げしらす 20g
・グリーンアスパラガス （大）4本＊
・スパゲッティ（太さ1.4mm）＊＊ 160g
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【A】
・オリーブ油 大さじ4
・釜揚げしらす 20g
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・にんにく（みじん切り） 大さじ1
・赤とうがらし（種を取って粗みじん切り） 1本分
・パセリ（みじん切り） 大さじ2
（塩・オリーブ油・こしょう）

＊細い場合は8本を縦に8等分にするとよい。
＊＊フェデリーニの名前でも販売されている。

作り方

1.　アスパラガスは根元の堅い皮をむき、縦に2～3mm幅に切ったあと、さらに細切りにする（アスパラガスは細く切って、シャキシャキとした食感を楽しんで）。

2.　フライパンに【A】のオリーブ油を熱し、釜揚げしらすを加えて揚げ焼きにする（油がはねるのに注意）。

3.　たっぷりの湯に1％の塩（3Lに30g）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間よりやや短めにゆでて、湯をきる。

4.　3をゆでている間に、フライパンにオリーブ油大さじ3～4とにんにく、赤とうがらしを入れ、強火にかける。泡立ってきたら弱火にして、にんにくがきつね色になるまでじっくりいためる。

5.　1とパセリ大さじ1、塩・こしょう各少々を加えて中火にし、アスパラガスがしんなりとするまでいためる（ゆでずにいためるのが香りを残すコツ）。3 のゆで汁大さじ2と釜揚げしらすを加え、スパゲッティを加えて混ぜる。味をみて塩・こしょう各少々で調えて器に盛り、2と残りのパセリを飾る。

2009/03/11 (Wed) 未選択 Trackback() Comment(0)