菜の花とはまぐりのクリームパスタ

材料(４人分)

フェットチーネ	240g
はまぐり	16個
ベーコン	40g
玉ねぎのみじん切り	50g
にんにく	1片
キャベツ	100g
菜の花	150g
白ワイン	80ml
生クリーム	100ml
牛乳	100ml
レモン汁	10ml
塩、こしょう	適量
バター	30g
パルメザン・チーズ	適量

【１】
フライパンにバターを熱し、玉ねぎのみじん切り、にんにく、細切りのベーコンを炒める。(玉ねぎがしんなりするまで
【２】
洗ったはまぐりを加えてさっと炒め、白ワインを加えて蓋をし、はまぐりに火を通す
【３】
はまぐりの口が開いたら、生クリーム、牛乳を加えて一煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。
【４】
塩を入れたたっぷりの湯でフェットチーネを茹でる。アル・デンテに茹で上がる2分前に、食べやすい大きさに切ったキャベツと菜の花を加えて一緒に茹でる。
【５】
【４】が茹で上がったらソースと和え、仕上げにレモン汁を加える。
皿に盛り付け、好みでパルメザン・チーズをかける。

2009/03/11 (Wed) 未選択 Trackback() Comment(0)