ふわふわ牛肉の明太子あんかけ

作り方

（1）牛もも肉に塩、黒コショウ、「ほんだし」、しょうゆ、酒、水、砂糖、ニンニク、酢を加えよくもみ下味をつける。

（2）【あん作り①】
鍋に、水、「ほんだし」、黒コショウ、塩、おろしショウガ、酢を入れ水溶き片栗粉を加える。

（3）【あん作り②】
鍋を火からはずし、大きめに切った明太子を入れ、九条ネギを加える。

（4）卵をボールに入れて泡立て、塩、九条ネギ、七味唐辛子を加える。

（5）(1)で下味をつけた肉に片栗粉をまぶし、(4)をつけて油をひいたフライパンで焼く。

（6）山椒の実を交ぜた野菜を盛った皿に、焼いた肉を盛り付け、あんをかける。

→完成！

材料4人分

(1)
牛もも肉	100g
塩	少々
黒コショウ	少々
「ほんだし」	小さじ1/2
しょうゆ	小さじ1
酒	小さじ1
水	小さじ2
砂糖	小さじ1/2
おろしニンニク	小さじ1/2
酢	小さじ1
(2)
水	400ml
「ほんだし」	小さじ1
黒コショウ	少々
塩	小さじ1/2
ショウガ	小さじ1/2
酢	大さじ2
水溶き片栗粉	大さじ2
(3)
明太子	1本
九条ネギ	1/4束
(4)
卵	1個
塩	小さじ1/2
九条ネギ	1/2束
七味唐辛子	少々
(5)
片栗粉	適量
サラダ油	適量
(6)
千切りタマネギ	1/4個
ななめ切り九条ネギ	1/2束
山椒の実	適量
かいわれ大根	1/4パック
千切りミョウガ	1/4個

（1）肉にしっかり味が染み込むまで漬けておく。
（2）泡立てた卵を衣にして、ふわふわの食感に！
（3）酢と明太子のあんかけでさっぱりとした味わいに！

2009/06/22 (Mon) 未選択 Trackback() Comment(0)