チンゲンサイの豆乳煮

チンゲン菜は炒めて青くささをとばし、チーズは煮すぎると分離するので盛りつけ直前に入れて仕上げる。

チンゲン菜は１枚ずつはがし、斜めに１cm幅に切り、ベーコンは５～６mm幅に切り、シメジはほぐし、長ネギは１cm幅の斜め切りにする。 鍋に油を熱し、強火でシメジを炒め、中火にして長ネギ、ショウガの薄切りを加えて炒め、チンゲン菜を加え、火が通ったらベーコンを加えて炒め、味つけ調味料Ａの酒、水、塩、砂糖、コショウ、豆乳を加えて少し煮る。 （２）に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにパルメザンチーズを加えて器に盛る。

（４人分）

チンゲン菜 ４株（480g） シメジ 50g ベーコン 70g 長ネギ 1/2本 ショウガ（薄切り） 10g 油 適量 ☆味つけ調味料（Ａ）   酒 大さじ１ 水 １カップ 塩 小さじ２ 砂糖 小さじ１ コショウ 適量 豆乳 １カップ 水溶きカタクリ粉 適量 パルメザンチーズ（粉） 大さじ２

2009/06/17 (Wed) 未選択 Trackback() Comment(0)