鶏ミンチと大豆の煮込み

しょうゆとオイスターソースを炒めて水を加え、コトコトと煮立つ火加減で、ひたひたになるまで煮込む。

大豆とゼンマイの水煮は水気をきり、ゼンマイは５cm長さに切る。タケノコは穂先を３cm長さに切ってクシ形に切り、根元は７～８mm角に切る。 シイタケは４等分に切り、長ネギは１cm幅の斜め切りにする。 鍋に油を熱し、鶏ひき肉をほぐしながら中火で炒め、シイタケ、ショウガの薄切り、長ネギを加えて炒める。 （３）にゼンマイ、タケノコ、大豆を入れて炒め合わせ、しょうゆ、オイスターソースを炒めて、酒、砂糖、コショウ、水を加えて15分、コトコトと煮込む。 煮汁がひたひたになったら火を強め、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。

（４人分）

鶏ひき肉 100g 大豆の水煮 250g シイタケ ６枚 タケノコ 100g ゼンマイの水煮 100g ショウガ（薄切り） ５g 長ネギ １本 油 適量 ☆煮込み調味料（Ａ）   しょうゆ 大さじ１ 1/2 オイスターソース 大さじ１ 1/2 酒 大さじ１ 砂糖 小さじ１ コショウ 適量 水 ３カップ 水溶きカタクリ粉 適量 ゴマ油 小さじ２

2009/06/17 (Wed) 未選択 Trackback() Comment(0)