チキンカレー

食材

基本食材
鶏もも肉 3枚（下味用） ／ ニンニク&ショウガピューレ 35cc ／ サラダ油 20cc ／ ターリック・塩 各3g ／ チリパウダー 1g ／ タマネギ 3個 ／ ホールトマト 600g ／ ニンニク&ショウガピューレ 100cc

スパイス
クローブ・グリーンカルダモン 各10粒 ／ ベイリーフ 6枚 ／ クミンシード 小1 ／ シナモン 2/3本 ／ クミンパウダー 20g ／ ターメリックパウダー 5g ／ チリパウダー 2g ／ ガラムマサラ 4g

仕上げ
サラダ油 160cc ／ 水 350cc ／ ヨーグルト 60g ／ 砕いたココナッツ 40g ／ 塩 小2 ／ 針ショウガ 適量

※材料は3人分です

下ごしらえ

鶏もも肉
(1)皮面を下にして一口大に切る
(2)鶏肉に塩、ニンニク&ショウガピューレ、ターメリック、チリパウダー、油で下味を付け揉み込む

タマネギ
粗みじんに切る

ホールトマト
手で果肉をつぶす

仕上げ

(1)熱した油にホールスパイスを入れ香りを移す（強火）
(2)香りが出てきたら、タマネギを加え、炒める（中火）
(3)タマネギがやや色付いてきたら、ニンニク&ショウガピューレを加える
(4)鶏肉を表面が薄いピンク色になるまで炒める
(5)ターメリック、チリ、クミン、塩、砕いたココナッツで味付けする（弱火）
(6)ホールトマト、ヨーグルトを加え、全体を混ぜ合わせる
(7)グツグツしてきたら、水を加え、5分程煮込む（中火）
(8)表面に油が浮いてきたら、ガラムマサラを加える
(9)器に盛り、針ショウガを添えて完成

2009/06/11 (Thu) 未選択 Trackback() Comment(0)