プルッとトロッと豚バラ肉のオクラソースがけ

作り方

（1）豚バラ肉に片栗粉をまぶし、湯通しする。

（2）レンコンはビニールに入れ、叩き、長ネギは斜め切りにし、エリンギは手でさく。

（3）フライパンにサラダ油をひき、(2)の食材を炒め、水・うま味調味料「味の素」・砂糖・酒・しょうゆ・みりんを加え、火が通ったら(1)の豚バラ肉を入れる。

（4）【オクラソース作り】
オクラは塩でもみ表面のうぶげがとれたら、お湯に入れ1分程茹でて氷水につける。

（5）【オクラソース作り】
ヘタをとったオクラを縦に切りひらいて、真ん中のスジにお箸を入れ横にすべらせて種を取り除く。

（6）【オクラソース作り】
種をとったオクラを包丁で細かく叩く。鍋に水を入れ、沸騰したところで、「ほんだし」、塩、ゆずこしょう、叩いたオクラを加える。

（7）皿に(3)を盛り付け、【オクラソース】をかける。

→完成！

材料4人分

(1)
豚バラ肉	300g
片栗粉	適量
(2)
レンコン	200g
エリンギ	2本
長ネギ	1本
(3)
サラダ油	大さじ1
水	200ml
うま味調味料「味の素」	小さじ1/2
砂糖	大さじ1
酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2
(4)
オクラ	20本
塩	適量
(5)	-
(6)
叩いたオクラ	20本分
水	200ml
「ほんだし」	小さじ1/2
塩	小さじ1
ゆずこしょう	小さじ1/3
(7)	-

（1）豚バラ肉に片栗粉をまぶし湯通しし、豚肉をツルンとした食感に！
（2）残ったおくらのタネを、おつまみとして和え物にする事ができる。

2009/06/11 (Thu) 未選択 Trackback() Comment(0)