白菜をアレンジそうめん

材料（4人分） （1）   白菜 1/2個 （2）   新タマネギ 1/2個 （3）   水 1ℓ 「ほんだし」 大さじ1 水溶き片栗粉 大さじ2 （4）   サラダ油 少々 鶏のひき肉 500g （5）   しょうゆ 小さじ1 みりん 小さじ1 酒 小さじ1 プチトマト 12個 (6) ― (7) ― (8)   卵 1個 作り方 （1）白菜を葉・中心・芯の3つの部分に切り分ける。 （2）【かけだれ作り】 白菜の葉の部分と新タマネギをみじん切りにする。 （3）鍋に(2)と少量の水を入れ、20分程弱火で煮込み、「ほんだし」、水溶き片栗粉を加える。 （4）【具材作り】 フライパンにサラダ油をひき、鶏のひき肉を炒め、細切りにした(1)の白菜の中心部分を加え、しょうゆ、みりん、酒を入れ、さらに半分にカットしたプチトマトを加え炒める。 （5）【そうめん作り】 (1)で分けた白菜の芯の部分を麺に見立てるため、できるだけ薄く細長く切る。 （6）熱湯に一瞬通し、氷水に浸し、水分をしっかりと切り、皿に盛る。 （7）(6)に(3)のかけだれをかけ、さらに(4)の具材をのせ錦糸卵をトッピングで添える。 →完成！！ ポイント 白菜の葉、中心、芯の3つの部分を上手に使い分ける事によって、余す事なく調理ができる！ 白菜の芯の部分を細長く切る事で、そうめんに見立てる事ができる！

2009/06/11 (Thu) 未選択 Trackback() Comment(0)