ピリ辛！とろウマ中華丼

作り方

（1）カットした豚バラ肉をさっと湯通しする。
フライパンにごま油をひき、湯通しした豚バラ肉を炒め、一旦、バットに取り出す。

（2）水切りした豆腐に小麦粉をまぶし、フライパンにごま油をひき、塩を加え、炒める。
一旦、バットに取り出す。

（3）フライパンにごま油をひき、みじん切りニンニク・エリンギ・チンゲン菜(茎)・長ネギを入れ、炒める。

（4）（3）のフライパンに、(1)の豚バラ肉・キムチ・キクラゲ・(2)の豆腐を加え、酒・水・鶏がらスープの素・塩で味付けし、チンゲン菜（葉）を加え、煮込む。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、香り付けにごま油を入れる。

（5）熱々のご飯に(4)を盛り付け、刻んだらっきょうと万能ねぎをのせる。

→完成！

材料4人分

(1)
豚バラ肉	150g
ごま油	大さじ1
(2)
小麦粉	少々
木綿豆腐	1/2丁
ごま油	大さじ1
塩	少々
(3)
ごま油	適量
みじん切りニンニク	1/2片
エリンギ	1本
チンゲン菜	2株
長ネギ	30g
(4)
キムチ	60g
キクラゲ	20g
酒	30ml
水	270ml
鶏がらスープの素	小さじ1
塩	適量
水溶き片栗粉	適量
ごま油	適量
(5)
ご飯	適量
刻んだらっきょう	適量
万能ねぎ	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

アジ楽しいアジフライ

 

作り方

（1）ボウルに梅肉、みじん切りの大葉、マヨネーズ、みじん切りのショウガ、塩、コショウ、「ほんだし」を入れて混ぜる。

（2）(1)を半分(A)と(B)に分け、(A)に味噌、(B)にカレー粉を加えよく混ぜる

（3）開いたアジの身に(A)の具を塗る。

（4）(3)に小麦粉、卵、パン粉と細かく刻んだ油揚げを混ぜたものを両面につけ、身の方から焼き上げる。

（5）もう一方のアジは包丁でたたき、(B)が入っているボウルに入れ、混ぜ合わせる。

（6）油揚げを開き、おもて面に(B)を塗る。

（7）長めに切った万能ネギをのせ、端から巻き、爪楊枝でとめる。

（8）フライパンに多めの油をしき、まず巻き終わりの面を下にし、両面焼く。

（9）焼きあがったら、楊枝を抜いて半分に切り、盛り付ける。

→完成！

材料4人分

(1)
梅肉	40g
みじん切りの大葉	20枚
マヨネーズ	80g
みじん切りのショウガ	20g
塩	少々
コショウ	少々
「ほんだし」	少々
(2)
カレー粉	少々
味噌	60g
(3)
アジの開き	4尾
(4)
小麦粉	適量
卵	適量
パン粉	40g
油揚げ	80g
サラダ油	適量
(5)
残りのアジ	150g
(6)
油揚げ	4枚
(7)
万能ネギ	4本分
(8)
サラダ油	適量
(9)	-

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

揚げずに簡単!やわらか酢豚

作り方

（1）豚もも肉に切れ込みを入れる。

（2）(1)の豚もも肉に塩・コショウ・酒・うま味調味料・トマトケチャップで下味をつけ、沈殿片栗粉を加え、揉む。

（3）フライパンにサラダ油をひき、(2)の豚もも肉に片栗粉をまぶし、火を通し一旦取り出す。

（4）(3)の豚肉を炒めた油で、シイタケ・パプリカを炒め、さらにタマネギを加える。火が通ったら、一旦、取り出す。

（5）フライパンに酢･砂糖・水・しょうゆ・水溶き片栗粉を入れ、火にかけ、煮立たせる。

（6）(4)の野菜・(3)の豚肉を加える。

→完成！

材料4人分

(1)
豚もも肉	200g
(2)
塩	少々
コショウ	少々
酒	大さじ1
うま味調味料	少々
トマトケチャップ	大さじ1
沈殿片栗粉	大さじ2
(3)
サラダ油	大さじ2
片栗粉	大さじ3
(4)
シイタケ	4枚
パプリカ	1個
タマネギ	1個
(5)
酢	大さじ4
砂糖	大さじ4
水	大さじ4
しょうゆ	大さじ2
水溶き片栗粉	大さじ2

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

元気もりもり!豚のスタミナ丼

作り方

（1）【万能ダレ】ボウルにしょうゆ、豆板醤、おろしニンニク、「ほんだし」、砂糖、酒を入れ混ぜる。万能ダレに卵黄を漬けておく

（2）沸騰したお湯に塩を入れ、ピーマン、もやし、キャベツをザルに入れて1分ほど湯通しし、野菜がしんなりしたら、一旦、取り出す

（3）野菜をゆでた(2)のお湯を使って豚肉をさっと湯通し、一旦、取り出す

（4）(3)の豚肉に、(1)の万能ダレ、片栗粉を加えてタレをよく馴染ませ、つけておく

（5）素揚げしたニンニクを手で砕いて、ご飯に混ぜ合わせる。丼にご飯と(2)の野菜を盛る

（6）フライパンにサラダ油を敷き、(4)の豚肉を両面焼き、(1)の万能ダレ、お酢を入れる

（7）(5)の丼の上に、(6)の豚肉を盛り付け、最後に(1)の卵黄をのせる

→完成！

材料4人分

(1)
しょうゆ	1/2カップ
豆板醤	大さじ1/2
おろしニンニク	小さじ1/2
「ほんだし」	小さじ1/2
砂糖	少々
酒	1/2カップ
卵黄	4個
(2)
お湯	適量
塩	少々
ピーマン	1個
もやし	100g
キャベツ	250g
(3)
豚バラ肉	200g
(4)
片栗粉	大さじ1/2
(5)
素揚げしたニンニク	10g
	※お好みでOK!
ご飯	360g
(6)
サラダ油	大さじ1
酢	大さじ1

今週のワンポイント

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

うま味たっぷり！ジューシーハンバーグ

作り方

（1）フライパンにサラダ油をひき、タマネギ・ざく切りトマトを炒め、塩・コショウを加え、粗熱を取る。

（2）ボウルに合びき肉、（1）・卵・生パン粉・塩・黒コショウ・うま味調味料「味の素」を入れ、こねる。

（3）（2）のハンバーグのタネの真ん中に、モッツァレラチーズ入れて包み、形を整え、パルメザンチーズ・刻んだパセリを混ぜたものをまぶす。

（4）フライパンにサラダ油をひき（3）を焼く。

（5）＜ソース作り＞
鍋に酒を入れ、火にかける。
水・「ほんだし」・しょうゆ・塩・黒コショウ・水溶き片栗粉・ざく切りのトマト・万能ねぎを加え、煮立たせる。

（6）（4）のハンバーグを半分にカットし、（5）のソースをかける
ソテーしたじゃがいも・スナップエンドウを盛り付ける。

→完成！

材料4人分

(1)
サラダ油	適量
タマネギ	160g
ざく切りトマト	140g
塩	少々
黒コショウ	少々
(2)
合びき肉	500g
卵	40g
生パン粉	60g
塩	少々
黒コショウ	少々
うま味調味料「味の素」	少々
(3)
モッツァレラチーズ	140g
刻んだパセリ	16g
パルメサンチーズ	100g
(4)
サラダ油	適量
(5)
酒	100ml
水	200ml
「ほんだし」	小さじ2
しょうゆ	小さじ2
塩	少々
黒コショウ	少々
水溶き片栗粉	適量
万能ねぎ	8g
ざく切りトマト	100g
(6)
スナップエンドウ	適量
ソテーしたじゃがいも	適量

今週のワンポイント

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

味噌が決め手！新タマ肉じゃが

作り方

（1）豚バラ肉をボウルに入れ、塩、コショウ、お酒、みりん、おろしショウガ、片栗粉を加え、よく揉む。

（2）フライパンにサラダ油をひき、(1)を炒める。両面が焼けたら一旦取り出す。

（3）豚肉の油が残ったフライパンに、新じゃが、にんじんを入れて炒める。半分程火が入ったら一旦取り出す。

（4）フフライパンに味噌を入れて炒め、「ほんだし」、水、酒を加える

（5）(4)に(3)の新じゃが、にんじん、そして新タマネギを入れ煮る

（6）新タマネギが少し、しんなりとしてきたら(2)の 豚肉を入れ落し蓋をし、煮込む

（7）いんげん、みじんにしたトマト、バター、ソースを加える

→完成！

材料4人分

(1)
豚バラ肉	150g
塩	少々
コショウ	少々
酒	小さじ1
みりん	小さじ1
片栗粉	大さじ1/2
おろしショウガ	少々
(2)
サラダ油	適量
(3)
新じゃが	8個
にんじん	100g
(4)
味噌	大さじ2
※種類はお好みでOK
「ほんだし」	小さじ1/2
酒	大さじ3
(5)
新タマネギ	2個
(6)	―
(7)
いんげん	4本
みじん切りトマト	1個
バター	15g
ソース	大さじ1

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

和風ライスコロッケ

作り方

（1）水・「ほんだし」・砂糖・酒・味噌を火にかける。

（2）（1）が沸いてきたら、鶏ひき肉を加える。さらに、おろしニンニク・おろしショウガ・しょうゆ・赤唐辛子を加え、火を止めて、バットに移す。

（3）ご飯に、（2）・万能ねぎ・白ゴマ・木の芽・桜の花パルメザンチーズを加え、混ぜ合わせる。

（4）（3）をおにぎり型にし、小麦粉・卵・パン粉をつける。

（5）フライパンに多めのサラダ油を入れ、（4）を焼き上げる。

（6）器に、お好みでクレソン・菜の花のおひたし・ウド・ラディッシュをひき、（5）をのせる。

→完成！

材料4人分

(1)
水	大さじ4
「ほんだし」	少々
砂糖	大さじ2
酒	少々
味噌	50g
(2)
鶏ひき肉	120g
おろしニンニク	少々
おろしショウガ	少々
しょうゆ	大さじ1/2
赤唐辛子	1/2本
(3)
ご飯	400g
万能ねぎ	大さじ3
白ゴマ	大さじ1
木の芽	適量
桜の花（塩漬け）	10個
パルメザンチーズ	12g
※桜の花は、必ず市販のものをご使用下さい
(4)
小麦粉	適量
卵	適量
パン粉	適量
(5)
サラダ油	適量
(6)
クレソン	1束
塩茹でした菜の花	1束
ウド	1/4本
ラディッシュ	2個
お好みでソース
マヨネーズ	適量
薄口しょうゆ	適量
木の芽	適量

今週のワンポイント

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)