鶏ときゅうりの春雨和え

作り方

（1）板状春雨をゆでる（約８分）。

（2）きゅうりをビニール袋に入れて、塩をふり、手で一口大の大きさにつぶす。

（3）ボールに和風だしの素・しょうゆ・酢・砂糖・ごま油を合わせる。

（4）ゆでた春雨を氷水でしめて、クッキングペーパーで水気を取る。

（5）（３）にゆで汁に漬けておいたささみ・きゅうり・煎りごまを加えて和える。

（6）（５）に、（４）を加えて和えてショウガを添える。（ラー油はお好みで）

→完成
 

材料（4人分）

（1）
板状春雨（普通の春雨でもＯＫ）	140g
（2）
きゅうり	1本
塩	少々
（3）
和風だしの素	小さじ1
しょうゆ	大さじ1と1/2
酢	小さじ1
砂糖	小さじ1
ごま油	大さじ1
（4）
-
（5）
鶏ささみ	100g
煎りごま	大さじ1
（6）
せん切りショウガ	少々
ラー油	お好みで

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

チンジャオロースー

作り方

（1）半解凍状態の豚肉を千切りにする。

（2）ボールの中で、豚肉・水・溶き卵・塩・コショウ・酒・片栗粉・サラダ油を混ぜ、しばらく置く。

（3）ゴボウ・ウドを千切りにしてパプリカを細切りにする。

（4）(３）を油通しする

（5）油を足して温度を下げ、肉をほぐしながら、油通しする

（6）フライパンにサラダ油を引いて、みじん切りのにんにく・ショウガを熱し、（４）と（５）を炒める

（7）酒・水・しょうゆ・砂糖・オイスターソース・鶏がらスープの素・うまみ調味料をお好みでで味を調える

（8）ねぎを加え、最後にごま油で香り付けする

→完成！

材料（4人分）

（1）
豚肉（牛肉でも可）	150g
（2）
水	大さじ1/2
溶き卵	大さじ2
塩・こしょう	少々
酒	大さじ1
片栗粉	大さじ2
サラダ油	大さじ1
（3）
ゴボウ	50g
ウド	50g
（4）
パプリカ（赤、黄、緑）	各1/2個
（5）
サラダ油	少量
（6）
サラダ油	少量
みじん切りにんにく	小さじ1／2
せん切りショウガ	8g
（7）
酒	大さじ2
水	大さじ4
しょうゆ	大さじ1
砂糖	小さじ2
オイスターソース	大さじ1
鶏がらスープの素	少々
塩・こしょう	少々
（8）
長ネギ	30g
ごま油	小さじ2

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

野菜たっぷり！ステーキ丼

作り方

（1）ナスを半分にカットし、さらに切った面に沿ってナスの真ん中の部分まで、切れ目を入れる。皮の表面に軽く包丁を入れ、塩水にナスを入れて、アク抜きをする。

（2）フライパンにサラダ油をひき、みじん切りのニンニクを炒める。 カレー粉を加え、軽く火にかける。

（3）（２）に、ざく切りのトマトを加え軽く炒め、水・和風だしの素・しょうゆを入れ、煮込む。ししとうを加え、片栗粉でとろみをつけ、みじん切りにした長ネギを入れる。

（4）ナスにチーズをはさみ、まわりに小麦粉をまぶす。

（5）フライパンにサラダ油をひき、スライスしたニンニクを色がつくまで炒め、一度取り出す。ステーキ肉に、塩・コショウで下ごしらえをして、焼く。 焼きあがったら、食べやすい大きさにカットする。

（6）フライパンにサラダ油をひき、ナスを焼く。

（7）あさつきを混ぜたご飯に、ナス・ステーキ肉・ししとうをのせ、 （３）のあんかけソースをかける。仕上げに、黒コショウ散らし、（５）のニンニクを添える。

→完成！

材料（4人分）

（1）
ナス	4本
塩	適量
（2）
サラダ油	大さじ1
みじん切りニンニク	小さじ2
カレー粉	小さじ2
（3）
ざく切りトマト	2個
水	200ml
和風だしの素	小さじ1
しょうゆ	小さじ4
ししとう	8本
片栗粉	適量
みじん切り長ネギ	大さじ4
（4）
チーズ	4枚
小麦粉	適量
（5）
牛サーロイン	200g(1人分)
塩	適量
コショウ	適量
サラダ油	大さじ1
ニンニクスライス	1個
（6）
サラダ油	大さじ1
（7）
米	適量
あさつき	適量
黒コショウ	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

カツオの竜田揚げ

作り方

（1）カツオを食べやすい大きさに切る。ボウルにしょうゆ・酒・和風だしの素・つぶしたニンニクを混ぜ合わせ、約10分漬ける。

（2）（1）のカツオを、キッチンペーパー等で水気を取り、片栗粉をまぶす。

（3）高温の油で、40～50秒揚げる。カツオを取り出し、半分に切る。

（4）特製ソースは、鍋にオリーブオイル・アンチョビ（ペースト）・おろしニンニク・おろしショウガを入れ、混ぜる。 さらに、たたいた梅肉・しょうゆ・みじん切りにした大葉を加え、混ぜ合わせる。

（5）生野菜を盛った皿に（3）のカツオを載せ、特製ソースをかける。

→完成！

材料（4人分）

カツオのスライス	1柵分
しょうゆ	50ml
酒	大さじ1
和風だしの素	少々
つぶしたニンニク	少々
片栗粉	適量
オリーブオイル	50ml
アンチョビ	小さじ1と1/2
おろしニンニク	大さじ1
おろしショウガ	小さじ1/2
たたいた梅肉	小さじ1
しょうゆ	小さじ1
みじん切りにした大葉	3枚

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

えび玉キムチうどん

作り方

（1）だし汁は鍋に水・酒・しょうゆ・砂糖・和風だしの素を入れ、ひと煮立ちさせたら火を消す

（2）食材を切る（小松菜を3cm幅にざく切りにする、アスパラは斜め薄切りにする、えびは一口大の大きさに切る）

（3）お玉１杯分のだし汁をフライパンに移し、えび・アスパラ・小松菜の茎を入れ、沸いたらねぎ・小松菜の葉を加え、最後にショウガ汁を入れる

（4）鍋の残りのだし汁に水溶き片栗粉を加え、中火であんを作る

（5）牛肉を焼く（付け合せ）

（6）うどんをゆでて、水洗いをしたら氷水につける

（7）うどんを湯にくぐらせ、水気を切り、ごま油・しょうゆ・和風だしの素・キムチを加えて和える

（8）（3）のえび玉を卵でとじ、うどんにのせる。さらに（4）のあんをかけ、韓国のりを散らす

→完成！

材料（4人分）

水	800ml
酒	大さじ4
しょうゆ	大さじ4
砂糖	大さじ4
和風だしの素	小さじ1と1/2
小松菜	1/4本
アスパラ	1本
えび	8尾（1人2尾）
長ねぎ	60g
ショウガ汁	小さじ4
溶き卵	4個
水溶き片栗粉	大さじ4弱
牛肉・カルビ	50g
うどん	400g
ごま油	大さじ5と1/3
しょうゆ	大さじ5と1/3
キムチ	260g
和風だしの素	少々
韓国のり	適量
＜スープ＞
水	800ml
コンソメ（顆粒）	小さじ1/2
酢	大さじ2
キムチ汁	小さじ4
白ゴマ	少々

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

鶏の鍋照り焼き

作り方

（1）直火でネギを焼き、ふ入りのネギを作る。焼き目が付いたら、食べやすい大きさに切る。

（2）鶏肉は脂を取り除き、一口大にそぎ切りにする

（3）片栗粉をガーゼで包み、鶏肉の両面にまんべんなくまぶす。

（4）フライパンを熱し、サラダ油を引く。一旦火を止め、（3）の鶏肉をフライパンの周りから並べる。
火の上に戻し、フライパンを揺すりながら焼き目がついたら、ひっくり返して軽く焼く。

（5）一旦火を止め、酒・砂糖・みりん・しょうゆ・うまみ調味料を加える。

（6）再び火にかけ、（1）のふ入りのネギを加え、揺すりながら絡める。

→完成！

材料（4人分）

鶏もも肉	500～600g
長ネギ	1本
片栗粉	大さじ4
サラダ油	大さじ2
砂糖	大さじ3
酒	大さじ3
しょうゆ	大さじ3強
みりん	大さじ2
うまみ調味料	少々

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

ホイコーロー

作り方

（1）ピーマン･シイタケ・キャベツ・長ネギを、食べやすい大きさに切る。

（2）茹でた豚バラ肉を薄切りにする。

（3）（1）の野菜を、塩・サラダ油を入れたお湯で、さっと湯通しする。

（4）サラダ油をひいて（2）の豚バラ肉を炒め、おろしニンニク・豆板醤・テンメンジャン・みじん切りにした豆鼓を加えさらに炒める。
※テンメンジャン・豆鼓は、みそで代用可

（5）（3）の野菜・しょうゆ・酒・コショウ・うま味調味料を加える。水分が出てきたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

→完成！

材料（4人分）

ピーマン	1個
シイタケ	2個
キャベツ	4～5枚
長ネギ	1/3本分
豚バラ肉	120g
お湯	600ml
塩	小さじ1
サラダ油	大さじ1
おろしニンニク	少々
豆板醤	小さじ1
テンメンジャン	小さじ2
みじん切りしたトウチ	小さじ1
しょうゆ	大さじ1と1/2
酒	大さじ2
コショウ	少々
うま味調味料	少々
水溶き片栗粉	小さじ1/2

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)