とろ～りチーズオムライス

作り方

 

（1）プチトマトを半分にカット、たまねぎをみじん切り、マッシュルームをスライス、
トマトをざく切りにする

（2）鶏もも肉を小さめのひと口大に切り、塩・黒コショウをふる

（3）マヨネーズとウスターソースを混ぜて、オムライス用のソースを作る

（4）卵を溶いて生クリーム・塩・コショウを加える

（5）フライパンにバターをひき、（1）のたまねぎを軽く炒める

（6） 鶏もも肉を加え、肉の表面に火が通ったら、マッシュルーム・プチトマトを入れ、プチトマトに
火が通り皮にしわが入ったら潰しながらコンソメ（顆粒）・塩・黒コショウを加えさらに炒める

（7）ケチャップを加えご飯を入れ切るように混ぜ、塩・コショウで味を調える

（8）モッツァレラチーズを大きめの角切りにし、（7）に加えてよく混ぜ、皿に盛る

（9）フライパンにバターを入れ、溶いた卵を流し混ぜ固めながら、さらにバターを卵の下に溶かし
入れる、そこに（1）のトマトとみじん切りのパセリをのせる

（10)（8）の皿の上に卵を流しのせて、その上に（3）のソースとケチャップをかける

→完成
 

材料（4人分）

プチトマト	20個
たまねぎ	2個
マッシュルーム	8個
トマト	適量
鶏もも肉	200g
塩・黒コショウ	少々
マヨネーズ	180g
ウスターソース	80g
卵	2個（1人分）
生クリーム	大さじ1（1人分）
塩・コショウ	少々（1人分）
バター	10g
コンソメ（顆粒）	少々
塩・黒コショウ	少々
ケチャップ	80g
ご飯	800g
塩・コショウ	少々
モッツァレラチーズ	50g（1人分）
バター	適量
ケチャップ	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

ナスのコクうまドライカレー

作り方

   

（1）たまねぎ・トマトをざく切りにする

（2）（1）と（Ａ）をミキサーにかける

（3）ナスを乱切りにし塩をふり、パプリカを乱切り、ししとうを半分に切る

（4）フライパンにサラダ油とつぶしたニンニクを入れ、合びき肉をよく炒める

（5）カレー粉を入れ軽く炒めたら塩を入れ、（3）を入れ、さらに炒めたら一度ボールにあげる

（6）同じフライパンに（2）を入れ少し煮込み、和風だしの素を入れピンク色が赤っぽい色に変わるまで煮込む

（7）（5）を戻し入れたら火を弱め、（Ｂ）で味をつけ、最後にカレー粉とコーヒー（インスタントを水で溶いたもの）を入れる

（8）器にごはんを盛り、（7）をかけパセリのみじん切りをふる

→完成
 

材料（4人分）

たまねぎ	1/2個
トマト	1個
（A）
酒	大さじ1
ニンニク（ブロック）	1片
ショウガ（ブロック）	1片
ナス	2本
塩	少々
パプリカ（赤）	1/2個
ししとう	4本
サラダ油	50ml
合びき肉	130g
ニンニク	1/2片
カレー粉	大さじ1
塩	少々
和風だしの素	少々
（B)
ウスターソース	15g
ケチャップ	40g
塩	少々
コショウ	少々
カレー粉（仕上げの香り付け用）	適量
コーヒー（インスタント）	小さじ1/4
ごはん	適量
パセリ	少々

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

七夕オムレツ

作り方

（1）じゃがいもをサイコロ状に、たまねぎは粗くみじん切りにする

（2）フライパンにオリーブオイルをひき、(1)・塩・コショウを入れ弱火で軽く炒め蒸し焼きにする

（3）ゆでたそうめんを切る

（4）ボールに卵を割りよく溶いたら、そうめん・塩・コショウ・和風だしの素を入れて混ぜる

（5）(2)にバターを入れ、(4)を流し入れてふたをし4分半蒸し焼きにする

（6）ふたを使って(5)を反対にひっくり返して、同様に2分程蒸し焼きにする

→完成

※おこのみでケチャップつけて食べてもおいしい

材料（4人分）

じゃがいも	1個
たまねぎ	1/2個
オリーブオイル	大さじ2
塩	少々
コショウ	少々
卵	4個
そうめん	80g
塩	少々
コショウ	少々
和風だしの素	適量
バター	10g

今週のワンポイント

（1）豚ひき肉を炒める時にたたいて細かくすると火がよく通り味がよくなじむ
（2）ゆでたそうめんを流水でしっかり洗うと、表面のぬめりがなくなり、弾力が出てモチモチになる
（3）オムレツをひっくり返えす時にフタの裏を使うと簡単にひっくり返せる

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

車えびのオーロラソース炒め

作り方

 

（1）えびの頭・殻・尻尾・背わたを取り、腹側に切れ目を入れ身を開く

（2）バットに(1)を並べ(Ａ)で
下味をつける

（3）(2)のえびを開いた腹を外側にして俵型に
丸め片栗粉をまぶしてにぎり固め少し置く

（4）(3)を170℃の油で揚げる。

（5）えびせんを揚げる。

（6）トマトをざく切りにする。

（7）フライパンにオリーブオイルをひき、（6）の
トマト・タイム・酒を入れ炒める。

（8）(7)の火を止め、マヨネーズ・コンデンスミルクを入れて混ぜる。

（9）(8)に(4)を入れ混ぜてパセリを散らす。

（10）大皿にえびせん・レタスをしき、その上に(9)を盛りつける。

→完成
 

材料（4人分）

車えび	10匹
(A)
塩	少々
コショウ	少々
酒	大さじ3
片栗粉	適量
えびせん	10枚
トマト	2個
オリーブオイル	15ml
タイム(ドライでもOK)	適量
酒	大さじ2
コンデンスミルク	20g
マヨネーズ	150g
レタス(千切り)	2枚分
パセリみじん切り	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

ふっくらジューシーから揚げ

 

作り方

 

（1）鶏もも肉の余分な皮・脂
など切り落とし、高さを揃え大きめに切る

（2）(1)をボールに入れ(A)を
上から順にぬり、よくもむ

（3）片栗粉、小麦粉をビニール袋に入れる

（4）(2)の味をしみこませて水分がなくなった
鶏もも肉を(3)に入れ、よくまぶす

（5）160℃～170℃の油でゆっくり揚げる

（6）お皿に盛る

→完成
 

材料（4人分）

鶏もも肉	400g
(A)
酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ3
砂糖	小さじ1
塩	小さじ1/2
ごま油	大さじ1/2
おろしニンニク	少々
おろしショウガ	5g
和風だしの素	小さじ1/4
水	大さじ2
片栗粉	50g
小麦粉	50g
油	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

ゴーヤーのあつあつチーズドリア

作り方

（1）ゴーヤーを半分に切って、わたを取り、薄く2～3mm程度に切る。

（2）ボールに（1）を入れ、塩をふってよくもんで置いておく

（3）別のボールにスライスした たまねぎ・塩を入れ、よくもみ、かつお節をまぶす

（4）（2）のゴーヤーを水で洗い、クッキングペー
パーで水気をよくとる

（5）フライパンにごま油をひき（4）のゴーヤーを
炒める。

（6）かつお節を入れ炒め、そこに薄切りにした
厚揚げ・しょうゆ・マヨネーズを加え炒める

（7）ボールに冷やご飯を入れ、お湯に溶かした
コンソメ（顆粒）と溶かしたバターを加え、まぜる

（8）耐熱皿にバターを塗り（7）を敷き、（3）を
のせ、そこに（6）を重ね、最後にスライスした
モッツァレラチーズを一番上に敷く。

（9）オーブンに入れ250℃で約20分チーズに
焦げ目が付くくらい焼く

（10）焼きあがったら、仕上げにかつお節とネギをかける

→完成

材料（4人分）

ゴーヤー	1本
塩	大さじ1
たまねぎ	1個
塩	小さじ1
かつお節	3g
ごま油	大さじ2
厚揚げ	1枚
かつお節	5g
しょうゆ	小さじ2
マヨネーズ	50g
冷やご飯	400g
コンソメ（顆粒）	小さじ1/2
お湯	50ml
バター	20g
バター	適量
モッツアレラチーズ	2個
〈仕上げ用〉
かつお節	適量
ネギ	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

肉じゃがのカレー風味

 

作り方

 

（1）新じゃが表面の汚れを
落とし芽が出ていればカット
する。さらに、大きい物は半分に切る。小さい物はそのまま使う。

（2）ショウガをみじん切りにし、ネギを小口切りにする。ネギは仕上げ用に少々残しておく。

（3）フライパンにサラダ油をひき、牛ひき肉を強火でしっかり炒める。

（4）そこに（2）のネギ・ショウガを入れカレー粉と炒める

（5）（4）で炒めた物を鍋からだし、同じ鍋で
新じゃがを炒める

（6）（5）で炒めた新じゃがに（4）で炒めた物と
だし汁・砂糖・塩・しょうゆ・酒・ウスターソースを
入れる。

（7）トマトを潰すようにして加え、12～13分
煮込む。

（8）味をみて、塩・カレー粉・小口切りしたネギを加え、最後に絹さやを加えれる

→完成

材料（4人分）

新じゃが	300g
サラダ油	適量
牛ひき肉	150g
ネギ	1/4本分
ショウガ	5g
絹さや	15枚
トマト	1/2ヶ
カレー粉	小さじ1
カレー粉(仕上げ用)	適量
だし汁	150ml
砂糖	大さじ1
塩	小さじ1
塩(仕上げ用)	適量
しょうゆ	大さじ1
酒	50ml
ウスターソース	大さじ1/2

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)