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簡単レシピ お弁当のおかずにも!
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料理写真(S)

 『ANYTIMEうどん』


 
材料
材料
*2人分*
冷凍うどん 1玉、キャベツ 2枚、ベーコン(薄切り) 2枚(=30g)
調味料:
バター 大さじ1、塩 適量、ブラックペッパー 適量、うま味調味料 適量、鶏がらスープ 小さじ1、和風だしの素 小さじ1、お湯 適量


 
ゆでる (1)
鍋にお湯を入れ沸騰させ冷凍うどんをゆでる。

切る (2)
キャベツを1口大、ベーコンを3cm幅に切る。

炒める (3)
熱したフライパンでベーコンを炒め、風味付けにバターを溶かしいれ、"2"のキャベツ・塩・うま味調味料・ブラックペッパーを入れ、炒める。

2つの素でつゆを作る (4)
器に鶏がらスープ・和風だしの素を入れ、"1"のうどんとゆで汁を入れ、"3"を盛ったら出来上がり。

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料理写真(S)

 『さんまご飯』

材料
材料
*2人分*
お米 3合、さんま 1尾、しょうが 2片、大葉 6枚
調味料:
昆布だしの素 小さじ1、しょうゆ 大さじ1、うま味調味料 適量

作り方
 
 
お米に昆布だしの素を加える (1)
お米に昆布だしの素を加え、普通の水加減で炊いておく。

しょうが・しょうゆ・うま味調味料を加えて混ぜる 塩焼きにしたさんまの内蔵と骨を取り除いて身をほぐす (2)
塩焼きにしたさんまの内蔵と骨を取り除いて身をほぐし、しょうが・しょうゆ・うま味調味料を加えて混ぜる。
料理写真(S)

 『ポークチャップ』
 

材料

*2人分*
豚ロース肉(トンカツ用) 2枚、
マッシュルーム(ホール缶詰) 100g、キャベツ 2枚
調味料:
塩(うま味入り) 適量、うま味調味料 適量、
ブラックペッパー 適量、バター 大さじ1、
サラダ油 大さじ1
合わせ調味料:
ケチャップ 大さじ3、みりん 大さじ2、オイスターソース 小さじ1、
しょうゆ 大さじ1

作り方

 
和風たしの素を入れる 味噌を溶かす (1)
豚肉の筋を数カ所切り、片面に塩・うま味調味料・ブラックペッパーで味を付ける。

和風たしの素を入れる にらは5cmに長さに切る (2)
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面を中火でこんがりと焼く。

中華麺をゆでる (3)
フライパンの汚れを拭き取り、バターを入れ溶かし、マッシュルームを炒める。

和風たしの素を入れる にらは5cmに長さに切る (4)
"3"にソースを加え、うま味調味料・ブラックペッパーで味付けをして、軽く煮詰め、豚肉にかけたら出来上がり。(キャベツは千切りにし、器に盛っておく。)

材 料(4人分)

ごはん 適量
<中具>  
 梅干し 1個
 塩昆布 適量
 あさりの佃煮 適量
 まぐろの佃煮 適量
醤油 適量
のり 1/2枚
芽ネギ 1パック
柚子(あられ切り) 適量

作り方

梅干し、塩昆布、あさりの佃煮、まぐろの佃煮のそれぞれを中具におにぎりを握る。

フライパンを熱し、1のおにぎりの両面を中火(IH5)で焼く。
きれいな焼き色がつけば、醤油をはけでぬりさっと焼く。

器に2を盛り、芽ネギをのせ、のりと柚子を散らし、ちゃんこ鍋の汁を注ぐ。

材 料(4人分)

トマト 2個
2個
白ネギのみじん切り 大さじ2
レタス 2枚
サラダ油 大さじ2
   
<スープの味付け>  
 スープ (豚バラ肉のゆで汁) 600ml
 塩 小さじ1と1/2
 こしょう 適量
 酢 大さじ1

作り方

【1】トマトは湯剥きして1.5cm角にカットする。卵は溶いておく。
鍋で大さじ2の油で白ネギを炒めて、卵を加えふんわりと大きく炒める。

【2】卵が炒まればトマト、スープを入れ、塩、こしょうで味を調える。

【3】一口大に切ったレタス、酢を加えて器に盛り付ける。

 

材 料(4人分)

豚バラ肉(ブロック) 400g
玉ネギ 1/2個
じゃがいも 2個
チンゲン菜 1株
チーズ 適量
バター 適量
白ネギ 1/2本分
山椒 適量
   
<煮込みタレ>  
 醤油 200ml
 砂糖 70g
 紹興酒(日本酒でも可) 100ml
 スープ(市販のもの) 350ml
 にんにく 1片
 ショウガ 10g
 鷹の爪 1本
 玉ネギ 1/2個
 八角 1個
 

作り方

【1】豚バラ肉をお湯1Lとネギ、ショウガで20分間下ゆでする。(※湯がき汁はスープで使用)

【2】鍋に醤油、砂糖、紹興酒、スープを入れ沸騰しない程度に沸かしておく。

【3】大さじ2の油で、薄切りにした玉ネギを炒める。玉ネギが炒まれば、半量とりだし、鷹の爪、にんにくの薄切り、ショウガの薄切り、八角を加えて軽く炒める。(炒めた玉ネギ半量は【7】で使用。)

【4】炒めた玉ネギの半量は取り出し、残りは【2】の鍋の中に加える。

【5】じゃがいもは皮をむいて、1cm幅の輪切りにする。
下ゆでしておいた豚バラ肉は5mm厚に切り、じゃがいもは大さじ2の油で両面を焼いてタレに入れて20分煮込む。

【6】チンゲン菜は8等分に切り,軽く塩ゆがきしておく。
肉、じゃがいもを取り出してタレを一度漉す。

【7】フライパンにじゃがいもの大きさに合わせてカットしたチーズをおき、その上にじゃがいもをのせて、チーズが網目になるまで強火で焼く。

【8】フライパンで肉を両面さっと煎り焼く。【4】で取り出した玉ネギ、チンゲン菜を入れて漉したタレを加え軽く煮込む。

【9】丼にご飯を適量盛り付け、具材をバランスよく盛り付け、残ったタレにバターを溶かし、盛り付けた肉の上にタレを少量かける。白ネギの細切りをのせる。好みで山椒を振りかける。

材 料(4人分)

牛カルビ 200g
アスパラガス 6本
シメジ 60g
赤ピーマン 60g
春雨乾燥 20g
ご飯 600g
シソ 20g
梅肉 20g(梅干し2個分)
1個
   
<牛肉の下味>  
小さじ1/3
コショウ 適量
片栗粉 大さじ1
   
<野菜の下ゆで>  
お湯 500ml
サラダ油 大さじ2
小さじ1
   
<炒飯の味付け>  
適量
醤油 小さじ2
コショウ 少量
   
<あんの味付け>  
XO醤 40g
中華スープ 400ml
オイスターソース 大さじ2
醤油 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ2(片栗粉大さじ2、水大さじ2合わせたもの)
 

作り方

【1】XO醤牛肉あんを作る。
牛カルビは食べ易い大きさの薄切りにし、下味を入れておく。

【2】
アスパラガスは3cm長さに切り、赤ピーマンは一口大に切る。シメジはほぐしておく。

【3】
春雨は水に浸けて戻しておき6cm長さに切っておく。
フライパンに少量の油を入れ、牛カルビを広げて入れ、強火(IH7)でキツネ色に焼き、取り出す。

【4】
鍋にお湯500ml、塩小さじ1、油大さじ2を入れてシメジ、赤ピーマン、アスパラガスをゆがき取り出す。

【5】
鍋に油大さじ1を入れXO醤をIH4で軽く炒め、中華スープを加えてオイスターソース、醤油で味をつけ、アスパラガス、シメジ、赤ピーマン、牛カルビ、春雨を加えて強火(IH7)にし水溶き片栗粉でトロミをつける。

【6】あっさり炒飯を作る。
シソは細切りにする。
卵と梅肉をよく混ぜておく。

【7】
ご飯に梅肉入りの溶き卵を加えて混ぜておく。

【8】
鍋に油大さじ2を入れ、強火(IH7)にして混ぜたご飯を入れてほぐしながら炒める。

【9】
ご飯がパラパラになれば塩、醤油、コショウで味をつける。
最後にシソを加えてさっと炒める。
器に炒飯を盛り、XO醤牛肉あんをかける。
炒飯は2回に分けて作った方がパラパラになりやすい。

  




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