[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。
-
*2人分*冷凍うどん 1玉、キャベツ 2枚、ベーコン(薄切り) 2枚(=30g)調味料:バター 大さじ1、塩 適量、ブラックペッパー 適量、うま味調味料 適量、鶏がらスープ 小さじ1、和風だしの素 小さじ1、お湯 適量
- (1)
鍋にお湯を入れ沸騰させ冷凍うどんをゆでる。
- (2)
キャベツを1口大、ベーコンを3cm幅に切る。
- (3)
熱したフライパンでベーコンを炒め、風味付けにバターを溶かしいれ、"2"のキャベツ・塩・うま味調味料・ブラックペッパーを入れ、炒める。
- (4)
器に鶏がらスープ・和風だしの素を入れ、"1"のうどんとゆで汁を入れ、"3"を盛ったら出来上がり。
-
*2人分*お米 3合、さんま 1尾、しょうが 2片、大葉 6枚調味料:昆布だしの素 小さじ1、しょうゆ 大さじ1、うま味調味料 適量
- (1)
お米に昆布だしの素を加え、普通の水加減で炊いておく。
- (2)
塩焼きにしたさんまの内蔵と骨を取り除いて身をほぐし、しょうが・しょうゆ・うま味調味料を加えて混ぜる。
-
*2人分*
- 豚ロース肉(トンカツ用) 2枚、
マッシュルーム(ホール缶詰) 100g、キャベツ 2枚
-
調味料:
- 塩(うま味入り) 適量、うま味調味料 適量、
ブラックペッパー 適量、バター 大さじ1、
サラダ油 大さじ1
-
合わせ調味料:
- ケチャップ 大さじ3、みりん 大さじ2、オイスターソース 小さじ1、
しょうゆ 大さじ1
- (1)
豚肉の筋を数カ所切り、片面に塩・うま味調味料・ブラックペッパーで味を付ける。
- (2)
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面を中火でこんがりと焼く。
- (3)
フライパンの汚れを拭き取り、バターを入れ溶かし、マッシュルームを炒める。
(4)
"3"にソースを加え、うま味調味料・ブラックペッパーで味付けをして、軽く煮詰め、豚肉にかけたら出来上がり。(キャベツは千切りにし、器に盛っておく。)
材 料(4人分)
ごはん | 適量 |
---|---|
<中具> | |
梅干し | 1個 |
塩昆布 | 適量 |
あさりの佃煮 | 適量 |
まぐろの佃煮 | 適量 |
醤油 | 適量 |
のり | 1/2枚 |
芽ネギ | 1パック |
柚子(あられ切り) | 適量 |
作り方
梅干し、塩昆布、あさりの佃煮、まぐろの佃煮のそれぞれを中具におにぎりを握る。
フライパンを熱し、1のおにぎりの両面を中火(IH5)で焼く。
きれいな焼き色がつけば、醤油をはけでぬりさっと焼く。
器に2を盛り、芽ネギをのせ、のりと柚子を散らし、ちゃんこ鍋の汁を注ぐ。
材 料(4人分)
トマト | 2個 |
---|---|
卵 | 2個 |
白ネギのみじん切り | 大さじ2 |
レタス | 2枚 |
サラダ油 | 大さじ2 |
<スープの味付け> | |
スープ (豚バラ肉のゆで汁) | 600ml |
塩 | 小さじ1と1/2 |
こしょう | 適量 |
酢 | 大さじ1 |
作り方
【1】トマトは湯剥きして1.5cm角にカットする。卵は溶いておく。
鍋で大さじ2の油で白ネギを炒めて、卵を加えふんわりと大きく炒める。
【2】卵が炒まればトマト、スープを入れ、塩、こしょうで味を調える。
【3】一口大に切ったレタス、酢を加えて器に盛り付ける。
材 料(4人分)
豚バラ肉(ブロック) | 400g |
---|---|
玉ネギ | 1/2個 |
じゃがいも | 2個 |
チンゲン菜 | 1株 |
チーズ | 適量 |
バター | 適量 |
白ネギ | 1/2本分 |
山椒 | 適量 |
<煮込みタレ> | |
醤油 | 200ml |
砂糖 | 70g |
紹興酒(日本酒でも可) | 100ml |
スープ(市販のもの) | 350ml |
にんにく | 1片 |
ショウガ | 10g |
鷹の爪 | 1本 |
玉ネギ | 1/2個 |
八角 | 1個 |
作り方
【1】豚バラ肉をお湯1Lとネギ、ショウガで20分間下ゆでする。(※湯がき汁はスープで使用)
【2】鍋に醤油、砂糖、紹興酒、スープを入れ沸騰しない程度に沸かしておく。
【3】大さじ2の油で、薄切りにした玉ネギを炒める。玉ネギが炒まれば、半量とりだし、鷹の爪、にんにくの薄切り、ショウガの薄切り、八角を加えて軽く炒める。(炒めた玉ネギ半量は【7】で使用。)
【4】炒めた玉ネギの半量は取り出し、残りは【2】の鍋の中に加える。
【5】じゃがいもは皮をむいて、1cm幅の輪切りにする。
下ゆでしておいた豚バラ肉は5mm厚に切り、じゃがいもは大さじ2の油で両面を焼いてタレに入れて20分煮込む。
【6】チンゲン菜は8等分に切り,軽く塩ゆがきしておく。
肉、じゃがいもを取り出してタレを一度漉す。
【7】フライパンにじゃがいもの大きさに合わせてカットしたチーズをおき、その上にじゃがいもをのせて、チーズが網目になるまで強火で焼く。
【8】フライパンで肉を両面さっと煎り焼く。【4】で取り出した玉ネギ、チンゲン菜を入れて漉したタレを加え軽く煮込む。
【9】丼にご飯を適量盛り付け、具材をバランスよく盛り付け、残ったタレにバターを溶かし、盛り付けた肉の上にタレを少量かける。白ネギの細切りをのせる。好みで山椒を振りかける。
材 料(4人分)
牛カルビ | 200g |
---|---|
アスパラガス | 6本 |
シメジ | 60g |
赤ピーマン | 60g |
春雨乾燥 | 20g |
ご飯 | 600g |
シソ | 20g |
梅肉 | 20g(梅干し2個分) |
卵 | 1個 |
<牛肉の下味> | |
塩 | 小さじ1/3 |
コショウ | 適量 |
片栗粉 | 大さじ1 |
<野菜の下ゆで> | |
お湯 | 500ml |
サラダ油 | 大さじ2 |
塩 | 小さじ1 |
<炒飯の味付け> | |
塩 | 適量 |
醤油 | 小さじ2 |
コショウ | 少量 |
<あんの味付け> | |
XO醤 | 40g |
中華スープ | 400ml |
オイスターソース | 大さじ2 |
醤油 | 大さじ1 |
水溶き片栗粉 | 大さじ2(片栗粉大さじ2、水大さじ2合わせたもの) |
作り方
【1】XO醤牛肉あんを作る。
牛カルビは食べ易い大きさの薄切りにし、下味を入れておく。
【2】
アスパラガスは3cm長さに切り、赤ピーマンは一口大に切る。シメジはほぐしておく。
【3】
春雨は水に浸けて戻しておき6cm長さに切っておく。
フライパンに少量の油を入れ、牛カルビを広げて入れ、強火(IH7)でキツネ色に焼き、取り出す。
【4】
鍋にお湯500ml、塩小さじ1、油大さじ2を入れてシメジ、赤ピーマン、アスパラガスをゆがき取り出す。
【5】
鍋に油大さじ1を入れXO醤をIH4で軽く炒め、中華スープを加えてオイスターソース、醤油で味をつけ、アスパラガス、シメジ、赤ピーマン、牛カルビ、春雨を加えて強火(IH7)にし水溶き片栗粉でトロミをつける。
【6】あっさり炒飯を作る。
シソは細切りにする。
卵と梅肉をよく混ぜておく。
【7】
ご飯に梅肉入りの溶き卵を加えて混ぜておく。
【8】
鍋に油大さじ2を入れ、強火(IH7)にして混ぜたご飯を入れてほぐしながら炒める。
【9】
ご飯がパラパラになれば塩、醤油、コショウで味をつける。
最後にシソを加えてさっと炒める。
器に炒飯を盛り、XO醤牛肉あんをかける。
炒飯は2回に分けて作った方がパラパラになりやすい。