きょうの料理 ミートサンドキャベツ

(2人分)
・キャベツ 1/2コ（約600g）　　
・たまねぎ 1/6コ（40g）
----------
【A】
・パン粉 大さじ3
・牛乳 大さじ2
----------
・合いびき肉 120g
・溶き卵 1/2コ分
・ウスターソース 小さじ1
・白ワイン 大さじ2
（塩・こしょう・バター・オリーブ油・トマトケチャップ・しょうゆ）

(2人分)
・キャベツ 1/2コ（約600g）
・たまねぎ 1/6コ（40g）
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【A】
・パン粉 大さじ3
・牛乳 大さじ2
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・合いびき肉 120g
・溶き卵 1/2コ分
・ウスターソース 小さじ1
・白ワイン 大さじ2
（塩・こしょう・バター・オリーブ油・トマトケチャップ・しょうゆ）
 

1.　キャベツはしんを取らずに4等分のくし形に切る（キャベツを裏返し、しんを4等分にするように切ると、バラバラにならない）。流水で洗い、ざるに上げて水けをきる。たまねぎは細かいみじん切りにする。

2.　ボウルに【A】を混ぜ合わせ、1分間ほどおいたら、ひき肉、1のたまねぎ、溶き卵、ウスターソース、塩・こしょう各少々を加え、手でよく練る。

3.　1のキャベツの葉と葉の間に、2の1/4量を3等分にしてはさみ込む（しんに近い奥のほうに肉ダネを入れ込むようにはさむ。葉が折れてもあまり気にせずに）。両手で軽く押さえて形を整える。同様に計4つつくる。

4.　大きめのフライパンにバター・オリーブ油各大さじ1を熱し、3を並べ、中火で2～3分間こんがりと焼く（焼き始めは上からキャベツを押さえて、しっかり焼きつけて香ばしさを加える）。

5.　キャベツを少し寄せ、あいたところにトマトケチャップ大さじ4を加え、軽く混ぜる。そこに白ワイン、しょうゆ小さじ1、水カップ1+1/2弱を加え て、トマトケチャップを溶くように混ぜる。ふたをして、煮立ったら火を弱め、時々煮汁を回しかけながら15～20分間煮る。

6.　キャベツのしんに竹ぐしを刺してスッと通ったら、塩・こしょう各少々で味を調え、火を止める。ふたをして5～6分間蒸らす。

7.　焼いた面を表にして器に盛る。しんの部分をナイフで切り離すと食べやすい。




 

 

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2009/03/31 (Tue) 未選択 Trackback() Comment(0)