上沼恵美子 シーフードカレーピラフ

具材の味つけはしっかり濃いめに。米は洗わずに、パラパラに仕上げる。仕上げにピーマンで色どりを。

エビは殻をむいて半分に切り、イカと鶏もも肉は２cm角に切り、タマネギは１cm角に切り、ピーマンは５mm角に切る。 鶏肉に塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンに皮目から入れて中火で焼く。 エビとイカに塩、コショウをし、（２）に加えて炒め、強火で水気をとばすように炒める。 タマネギを加えてさらに炒め、白ワインを注いでアルコール分をとばして煮つめ、火を弱めてカレー粉を加え、香りが出たら、トマトの水煮を混ぜる。 炊飯器に米と（４）、ブイヨンを加え、塩、コショウをして炊く。 （５）にピーマンを加えて味を調え、全体に混ぜて器に盛る。

（４人分）

米 ２カップ 鶏もも肉 100g エビ ８匹 イカ 100g タマネギ 1/2個 白ワイン 1/4カップ ピーマン ３個 カレー粉 大さじ２ トマトの水煮 100g ブイヨン ２ 1/2カップ 塩 適量 コショウ 適量 オリーブ油 適量

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2009/03/31 (Tue) 未選択 Trackback() Comment(0)