シェフのゴハン 漬物パスタ

材料（4人分） （1） 　 オリーブオイル 適量 ニンニク 2片 赤唐辛子 少々 パスタの茹で汁 50ml （2） 　 たくあん 8切れ 白菜の漬物 100g 大葉 8枚 納豆 2パック （3） － （4）   スパゲッティ 240g ほうれん草 1束 （5） － （6）   油揚げ 1枚 作り方 （1）フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニク、細かく切った赤唐辛子を入れ弱火で炒め、ある程度炒めたらパスタの茹で汁を加える。 （2）たくあんと白菜の漬物、納豆、大葉をみじん切りにし、混ぜ合わせ細かくたたく。 （3）（1）のフライパンに（2）を加え、炒める。 （4）パスタを茹で、ざるに上げて茹で汁を切る。その時にざるにほうれん草を敷いておき、同時にほうれん草をさっと茹でる。 （5）（3）に（4）のパスタ・ほうれん草を加える。 （6）フライパンで油揚げ、焦げ目がつく程度焼き、短冊切りにカットする。 （7）お皿に（5）を盛り、飾りに（6）をちらす。 →完成！！ ポイント ニンニクを炒める際、焦げる前にパスタの茹で汁を加える事によって、焦げるのを防ぎ、同時にニンニクの甘味を引き出す。 たくあん、漬物白菜、納豆、大葉を叩く事によって、それぞれが持つ味が絡みやすくなり、納豆の味にさっぱりした漬物の酸味が加わりより美味しくなる。

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2009/03/30 (Mon) 未選択 Trackback() Comment(0)