四川風和え麺

豚ひき肉は調味料がからんで油が透明になるまで炒める。セロリは火を止めた後加え、食感を生かす。

セロリは筋を取って粗みじんに切り、ピーナッツはビニール袋に入れて粗くつぶし、青ジソはせん切りにする。 たれＢの甜麺醤、砂糖、しょうゆ、黒酢、ニンニクのみじん切り、ゴマ油を合わせ、４等分して器に入れる。 鍋に油を熱して豚ひき肉を炒め、ひき肉の味つけＡのしょうゆ、酒、甜麺醤を加えてよく炒め、火を止めてセロリと万能ネギの小口切りを加える。 熱湯でうどんをゆでて水気をきり、（２）に盛り、（３）、ピーナッツと青ジソをのせ、好みでラー油と花椒粉をかける。

（４人分）

うどん（冷凍） ４玉 豚ひき肉 200g セロリ 1/2本 万能ネギ（小口切り） ２本 ピーナッツ 20g 青ジソ ４枚 ラー油 適量 花椒粉 適量 油 適量 ☆ひき肉の味つけ（Ａ）   しょうゆ 大さじ１ 酒 大さじ１ 甜麺醤 大さじ１ ☆たれ（Ｂ）   甜麺醤 大さじ１ 砂糖 大さじ１ 1/2 しょうゆ 大さじ４ 黒酢 大さじ１ ニンニク（みじん切り） 小さじ１ ゴマ油 小さじ２

2009/06/17 (Wed) 未選択 Trackback() Comment(1)