ウチゴハン 春のパリパリ餃子

 

(1)
豚ひき肉	140g
(2)
春キャベツ	100g
刻んだふきのとう	2個分
タケノコの水煮(下の部分)	40g
ニンニク	5g
ショウガ	5g
ごま油	大さじ1
酒	大さじ1
しょうゆ	小さじ1
塩	少々
コショウ	少々
花椒	少々
砂糖	少々
(3)
水	適量
味噌(赤・白)	大さじ1
和風だしの素	大さじ2
(4)
餃子の皮	1袋
白玉粉	適量
(5)
ごま油	適量
お湯	適量
(6)
―
(7)
ごま油	少々
ニンニク	1片
タケノコ(上の部分)	40g
(8)
水	600ml
鶏がらスープの素	小さじ4
しょうゆ	小さじ2
塩	少々
長ネギ	1/2本分

 

（1）ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練る

（2）(1)に塩もみをした春キャベツ、刻んだふきのとう、タケノコ(下の部分)、ニンニク、ショウガ、ごま油、酒、しょうゆ、塩、コショウ、花椒(ホワジャオ)、砂糖を加える。

（3）水に味噌と和風だしの素を入れて溶き、(2)に加えてよく練る

（4）タネを餃子の皮で包み、皮の表面に白玉粉をまぶす

（5）フライパンにごま油を敷き、(4)の餃子を全面焼く。全体的に焼けてきたら、お湯を加え、蓋をして、数分蒸す

（6）蓋をあけ、水分をとばす

（7）【スープ作り】ごま油でニンニクを炒め、タケノコ(上の部分)を加えて炒める

（8）【スープ作り】(7)に水、鶏がらスープの素、しょうゆ、塩、長ネギを入れる

（9）焼き餃子とスープ餃子を盛り付けたら完成

→完成！

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2009/03/30 (Mon) 未選択 Trackback() Comment(0)