上沼恵美子おしゃべりクッキング 和風ロール白菜

和風ロール白菜

下ゆでした白菜は塩をふって水分を抜き、甘みを引き出す。長ネギとショウガの薬味で豚肉に香りを。

白菜は熱湯でサッとゆで、ザルに取って塩を薄くふり、うちわであおいで冷まし、芯の部分をへぐ。 長ネギは白菜の幅に合わせて切り、縦４等分に切り、ニンジンは５mm厚さの輪切り、エリンギは５cm長さの縦４等分に切り、ショウガはせん切りにする。 白菜に豚肩ロース肉をのせ、さらに白菜、豚肉を重ねて２層にし、長ネギ、ショウガを芯にして手前から巻く。 フライパンに（３）を並べ、ニンジン、エリンギを入れ、煮汁Ａのだし、みりん、しょうゆ、白ミソを加えて火にかけ、落とし蓋をして中火弱で約20分煮る。 （４）を切って器に盛り、練りカラシをのせ、黒コショウをふる。

（４人分）

豚肩ロース肉（薄切り） 400g 白菜 ８枚 長ネギ ２本 ショウガ 20g ニンジン 150g エリンギ ４本 練りカラシ 適量 黒コショウ（粗びき） 適量 塩 適量 ☆煮汁（Ａ）   だし ２ 1/2カップ みりん 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ 白ミソ 80g

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2009/04/28 (Tue) 未選択 Trackback() Comment(0)