上沼恵美子おしゃべりクッキング 豚肉とねぎの香り炒め

豚肉とねぎの香り炒め

豚肉にカタクリ粉をつけて香ばしく焼く。炒め調味料は３～４回に分けて加え、香りを出すように炒める。

豚肩ロース肉は筋切りをし、包丁の背で叩いて４等分に切り、豚肉の下味Ａのしょうゆ、テンメンジャン、酒、コショウ、溶き卵で下味をつける。 万能ネギは５～７cm長さに切る。 炒め調味料Ｂのしょうゆ、酒、酢、砂糖、ゴマ油を合わせる。 （１）にカタクリ粉をしっかりつけ、多めの油を熱した鍋で焼き、両面にしっかり焼き色がついて、カリッとなれば取り出す。 （４）の鍋にニンニクのみじん切り、黒コショウを加えてサッと炒め、香りが出たら豚肉を戻し入れ、（３）を３～４回に分けて加えながら炒め、万能ネギを炒め合わせて器に盛る。

（４人分）

豚肩ロース肉（ステーキ用） 400g 万能ネギ 10本 ニンニク（みじん切り） 小さじ１ 黒コショウ（粗びき） 小さじ１ カタクリ粉 適量 油 適量 ☆豚肉の下味（Ａ）   しょうゆ 大さじ１ テンメンジャン 大さじ1/2 酒 大さじ1/2 コショウ 適量 溶き卵 1/2個分 ☆炒め調味料（Ｂ）   しょうゆ 大さじ１ 1/2 酒 小さじ１ 酢 小さじ２ 砂糖 小さじ1/2 ゴマ油 小さじ１

Naokoクッキングプログラム「激ウマ節約料理法」

2009/05/01 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)