太一ケンタロウ 手軽で簡単！本格パエリア&スペイン風にんにくスープ

■手軽で簡単！本格パエリア （４人前）
米：２合
a 　サフラン：１つまみ
ぬるま湯：大さじ１
チョリソソーセージ：３本、ピーマン：２個
トマト：１個、にんにく：２片
ムール貝：６個、イカ：１杯
エビ（大）：８尾、アサリ（砂抜き済み）：３００g
オリーブ油：大さじ１、白ワイン：大さじ１
ｂ　塩：小さじ１／２
湯：３８０cc
ローリエ（半分に折る）：１枚　※こしょうを取る
パセリ（みじん切り）：大さじ１～２、こしょう：適宜

■スペイン風にんにくスープ（４人前）
手羽元：８本、にんにく：５～６片
オリーブ油：大さじ２、水：５カップ
しょうゆ：少々、塩・こしょう：各適宜
粉チーズ・パセリ（粗みじん切り）：各適宜

■手軽で簡単！本格パエリア　[　作り方　]

１、ソーセージは１cm幅に切り、ピーマンとトマトは１cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。

２、イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。胴は残りの内臓や軟骨をはずし、足は内臓を切り落とし、それぞれ洗って水気を拭く。胴は１cm幅に切り、足は食べやすく切り分ける。

３、エビは殻をむいて洗って水気を拭き、背開きにして背ワタを取り除く。アサリは殻をこすりあわせながら流水で洗って水気を切る。ムール貝は殻の表面をタワシでこすって洗い、足糸をはずす。

４、aを合わせておく。

５、鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらソーセージを加えて強火で炒める。

６、ソーセージに焼き色がついたら米を加えてよく炒める。米が透き通ってきたらピーマンを加えてザッと炒め、白ワイン、ａ、ｂ、トマトを加えて混ぜる。

７、表面を平らにならし、２、３を美しく並べ、蓋をして炊く。沸騰してきたら弱めの中火で１５分くらい炊く。表面が乾いていたら出来上がり。蓋をしたまま５分蒸らす。

８、パセリをちらし、こしょうを振る。

■スペイン風にんにくスープ　[　作り方　]

１、にんにくはみじん切りにする。

２、鍋を熱してオリーブ油をひき、手羽元を並べて強火で焼く。全体に焼き目がついたらにんにくを加えて炒め、にんにくが少し色づき始めたら水を加える。沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら２０分煮る。

３、味をみながらしょうゆ、塩でととのえる。器によそって粉チーズ、パセリ、こしょうを振る。

2009/03/15 (Sun) 未選択 Trackback() Comment(0)