食彩浪漫 雑穀ぞうすい

材料（つくりやすい分量）＊

・　発芽玄米・胚芽米・もち米・押し麦・はと麦・小豆（ゆでたもの）・白米・赤米・黒米・あわ・ひえ･･･合わせて3合（540ミリリットル） ・　大根･･･2分の1本 ・　山芋（つくね芋、長芋など）･･･1本 ・　里芋･･･7～8コ ・　生しいたけ（丸ごと）･･･10コ ・　にんじん･･･2本 ・　たまねぎ･･･2コ ・　ねぎ･･･3～4本 ・　こんにゃく（黒）･･･1枚 ・　だし ・　 かつおだし･･･適宜 ・　 いりこ･･･ひとつかみ ・　 昆布･･･5センチ長さ4枚 ・　天然塩・みそ･･･各適宜 ＊ 分量は、人数や鍋の大きさによって加減を。ほかにきのこ類や、ごぼうやふきなどを入れてもおいしい。

作り方

１．	雑穀は小豆以外を合わせて洗い、30分以上水につけてから水けをきる。小豆と合わせて普通に水加減して炊く。
２．	野菜類は食べやすい大きさに切る。しいたけは軸を切る。こんにゃくは一口大にちぎる。
３．	鉄鍋にだしの材料を入れ、（２．）を入れて煮る。
４．	途中アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮て、天然塩で味つけし、最後にみそで味を調える。
５．	（４．）を器に入れ、（１．）のご飯を入れて食べる。好みでごまをふってもよい。

2009/03/17 (Tue) 未選択 Trackback() Comment(0)