肉団子の甘酢がらめ -おしゃべりクッキング-

豚ひき肉をよく練り、ひき肉の味つけＡの塩、コショウ、酒、しょうゆ、卵を入れて混ぜ、水を数回に分けて加え、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつける。 甘酢Ｂの塩、砂糖、しょうゆ、酒、酢、黒酢、水、カタクリ粉を合わせる。 （１）を団子状に丸く取り、160度の揚げ油で揚げ、取り出す直前に温度を上げる。 鍋に（２）を入れて煮立て、とろみが出たら、油少量を加え、肉団子を加えてからめ、器に盛り、長ネギを５～６cm長さの白髪ネギにしてのせる。

（４人分）

豚ひき肉 400g 長ネギ 1/4本 揚げ油 適量 油 適量 ☆ひき肉の味つけ（Ａ）   塩 小さじ1/2 コショウ 適量 酒 大さじ１ しょうゆ 小さじ２ 水 大さじ６ 卵 １個 カタクリ粉 大さじ１ 1/2 ゴマ油 大さじ１ ☆甘酢（Ｂ）   塩 少量 砂糖 大さじ５ しょうゆ 大さじ２ 酒 小さじ２ 酢 大さじ２ 黒酢 大さじ１ 1/2 水 大さじ２ カタクリ粉 大さじ１

2009/03/13 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)