キャベツをアレンジ キャベ玉丼

材料（4人分） （1） 　 キャベツ 1/2個 （2）   油揚げ 1枚 ウインナー 4本 （3）   タマネギ 1/2個 水 400ml 和風だしの素 小さじ1杯 しょうゆ 大さじ3杯 みりん 大さじ3杯 （4）   卵 3個 （5）   塩 少々 塩こんぶ 5g ご飯 600g 作り方 （1）キャベツを葉と芯の部分に分け、 葉の根元の部分【A】はざく切り（小さめ）にし、残りの部分【B】は千切りにする。 芯の部分【C】はざく切り（大きめ）にする。 （2）油揚げとウインナーを網の上で炙り、食べやすい大きさに切る。 （3）鍋に水・和風だしの素・しょうゆ・みりんを入れ、 （1）のキャベツ【C】・スライスしたタマネギ・（2）の油揚げ・ウインナーを加え煮込む。 （4）鍋に溶き卵を加える。 （5）（1）のキャベツ【A】に塩・塩こんぶを加え、塩揉みにする。塩揉みにしたキャベツとご飯を混ぜ、丼に盛り付ける。 （6）（5）のご飯に（4）をのせ、（1）のキャベツ【B】を添える。 →完成！！ ポイント キャベツの芯の部分は火を通すと甘くなるので、煮込み料理にピッタリ！ 同じ食材でも切り方を変えると、飽きずに食べられる。 溶き卵は2回に分けて入れると、トロトロの仕上がりに！

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ハンバーグのタネをアレンジ 太巻き寿司

材料（4人分） （1） 　 余ったハンバーグのタネ 100g サラダ油 大さじ2 みじん切りのニンニク 1片 タマネギ（スライス） 1/2個 （2）   ナス（細切り） 1本 ピーマン（細切り） 1個 プチトマト（4等分） 4個 塩・コショウ 少々 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 （3）   ご飯 180g 白ごま 適量 のり 1枚 大葉 3枚 作り方 （1）フライパンにサラダ油をひき、みじん切りのニンニクを火にかける。 ニンニクの香りがしてきたら、ハンバーグのタネを中火で炒める。 ハンバーグのタネに焼き色がついたら、タマネギを加える。 （2）さらに、ナス・ピーマン・プチトマトを加え、塩・コショウ・酒・しょうゆで味付けをする。 野菜に火が通ったら、一度取り出し、冷蔵庫で約10分冷ます。 （3）巻き簀にラップを敷き、白ごまを混ぜたご飯・のり・大葉・（2）をのせ、巻く。 （4）（3）をラップごと食べやすい大きさに切る。 ラップをとり、器に盛り付ける。 →完成！！ ポイント タマネギを炒めるととろみが出るので、他の具材と絡みやすくなる。 のりや大葉を内側に巻くと、野菜のタレがご飯ににじみ出ない。 太巻きをラップがついたまま切ることで、形が崩れにくい。

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あんかけ

材料（2人分） たこ 適量 いか 適量 オクラ 5本 にんじん 適量 しいたけ 4個 　 　 油 適量 うどん 4玉 水 800ml 　 　 (A) 　 和風だしの素 小さじ1 酒 大さじ1 薄口しょうゆ 大さじ3 みりん 大さじ2 　 　 水溶きくず粉 適量 　 　 作り方 （1）たこ・いか・オクラ・ニンジン・しいたけを食べやすい大きさに切る （2）フライパンに油をひき、うどんを炒め焼き目がついたらお皿にもる （3）鍋で沸騰したお湯に(A)で味をつけ、(1)で切った野菜を入れて火を通す （4）(1)で切った、たこ・いかを入れ軽く火が通ったら、水溶きくず粉を加えとろみをつける （5）(4)を(2)にかける →完成 ポイント いかを切る際、細かい切れ目を入れると茹でた時キレイに反り返り火が通りやすくなる。 たこやいかは味がしみこみやすいのであんかけに合う。 オクラは粘り気があるのであんかけの粘りと相性が良い。 火が通り沸騰してきたらくず粉(片栗粉で代用できる)を少しずつ加えると溶けやすい。 出来上がりの目安はくず粉が透き通ってきたらOK 余った刺身や野菜ならなんでもOK

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夏野菜たっぷり 中華風冷製パスタ

材料（2人分） パスタ（1.4mm） 160g 　 　 (A) 　 にんじん 1/3本 ブロッコリー 1/2株 スナップえんどう 4つ アスパラ 2本 オクラ 4本 ナス 1本 　 　 トマト 2個 　 　 ガーリックオイル 適量 レモン汁 1/4個分 ごま油 適量 ハチミツ 適量 　 　 塩 適量 コショウ 適量 ハチミツ 適量 　 　 作り方 （1） (A)の野菜を火が通りやすいように小さめに切る （2） 鍋でお湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ火が通りやすいオクラとナス以外の(A)を 2分ゆでる （3）オクラとナスを入れて、さらに1分ゆでる （4）ゆであがったら、氷水に入れて熱を取り、クッキングペーパーで水気をしっかりとる （5）ボールで(4)とざく切りしたトマトを混ぜる （6）ガーリックオイル・レモン汁・ゴマ油・ハチミツを入れ混ぜながら塩･コショウで味をつける （7）鍋でパスタを7分半ゆでる （8）ゆであがったら、氷水に入れてしめ、クッキングペーパーで水気を切る （9）ボールに(8)を入れ、ガーリックオイル・塩を加え、味をつける （10）(9)を皿に盛り、その上から(6)をかける →完成 ポイント 夏野菜で作った(6)をそのまま焼いたお肉やお魚の上にかけてもおいしい パスタに下味をしっかりつけないと全体の味がぼやけた感じになる レモンとハチミツのかわりに、バルサミコ酢を使うと本格的な味になる 【ガーリックオイルの作り方】 小鍋にオリーブオイルをカップ1/2入れて中火にかけ薄切りにしたにんにく５０ｇを ゆっくりときつね色になるまで揚げ、冷ましたらにんにくごと瓶などにいれる ※出来たガーリックオイルは常温で６ヶ月ぐらいはもつので、多めに作っっておくと便利

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浅漬けとひき肉のピリ辛炒め

材料 (1) 　 浅漬け 適量 (きゅうり・大根・人参・キャベツ) 　 (2) 　 油 適量 挽肉 適量 　 　 (3) 　 酒 適量 しょうゆ 適量 テンメンジャン 適量 　 　 (4) 　 油 適量 唐辛子 適量 酒 適量 しょうゆ 適量 コショウ 適量 砂糖 適量 　 　 (6) 　 ねぎ 適量 ごま油 適量 ※全ての材料は適量になります。 作り方 （1）野菜の浅漬けをみじん切りにする （2）鍋に油を入れ、強火で挽肉を炒める。 （3）酒・しょうゆ・テンメンジャンを入れ、味をつけたら一度バットに移す （4）同じ鍋に油を入れ、唐辛子を先に炒めてから、浅漬けを入れ炒める。 （5）（4）に（3）を入れ、酒・しょうゆ・コショウ・砂糖で味をつける （6）（5）をお皿に盛り、みじん切りにしたねぎ・ごま油を入れ完成。 →完成 ポイント 挽肉はパラパラになるまで潰すように炒めることで味付けをする際 味むらをなくす事が出来る 唐辛子は鷹の爪や一味唐辛子でも代用できる 手軽さ、味の濃い漬物は一度水で洗うと良い

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たまねぎ＆塩昆布のおにぎり

材料（2人分） たまねぎ 1/2個 塩昆布 40g ごはん 320g 白ゴマ 適量 小麦粉 適量 油 適量 作り方 （1）たまねぎを３ミリの厚さにスライする （2）（1）に小麦粉をまぶす。 （3）油で（2）を揚げる （4）ボールにごはん・（3）・塩昆布・白ゴマを混ぜおにぎりにする →完成 ポイント たまねぎを揚げる際、白い部分が残っているうちに取り出し余熱で揚げると 素材の食感がうまく残せる たまねぎは揚げずに炒めてもおいしい おにぎりに緑茶をかけしょうゆを適量垂らすとお茶漬けとしてもたのしめる

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五色野菜の牛肉巻き

作り方

（1）ナス、アスパラ、えのき、ごぼう、にんじん、を適当な大きさに切り牛肉で巻いた後、塩、コショウで下味をつける。

（2）フライパンに油をひき(1)を入れて焼く。焼き色がついたらみじん切りニンニクを入れる。

（3）酒、水、「ほんだし」を加え、3～5分程煮込む。

（4）味噌を(3)の汁で溶きながら加え、山椒の実を入れて3分程煮込む。

（5）酢を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

（6）お皿に盛りつけ、大葉とガリをのせる。

→完成！

材料4人分

(1)
ナス	1本
アスパラ	2本
えのき	1/4パック
ごぼう	1/4本
にんじん	1/5本
牛もも薄切り肉	16枚
塩	少々
コショウ	少々
(2)
サラダ油	大さじ1
みじん切りニンニク	1/2個
(3)
酒	30ml
水	300ml
「ほんだし」	小さじ1/2強
(4)
味噌	40g
山椒の実	10g
(5)
酢	15ml
水溶き片栗粉	大さじ3
(6)
大葉	10枚
ガリ	20g

今週のワンポイント

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