チンジャオロースー

作り方

（1）半解凍状態の豚肉を千切りにする。

（2）ボールの中で、豚肉・水・溶き卵・塩・コショウ・酒・片栗粉・サラダ油を混ぜ、しばらく置く。

（3）ゴボウ・ウドを千切りにしてパプリカを細切りにする。

（4）(３）を油通しする

（5）油を足して温度を下げ、肉をほぐしながら、油通しする

（6）フライパンにサラダ油を引いて、みじん切りのにんにく・ショウガを熱し、（４）と（５）を炒める

（7）酒・水・しょうゆ・砂糖・オイスターソース・鶏がらスープの素・うまみ調味料をお好みでで味を調える

（8）ねぎを加え、最後にごま油で香り付けする

→完成！

材料（4人分）

（1）
豚肉（牛肉でも可）	150g
（2）
水	大さじ1/2
溶き卵	大さじ2
塩・こしょう	少々
酒	大さじ1
片栗粉	大さじ2
サラダ油	大さじ1
（3）
ゴボウ	50g
ウド	50g
（4）
パプリカ（赤、黄、緑）	各1/2個
（5）
サラダ油	少量
（6）
サラダ油	少量
みじん切りにんにく	小さじ1／2
せん切りショウガ	8g
（7）
酒	大さじ2
水	大さじ4
しょうゆ	大さじ1
砂糖	小さじ2
オイスターソース	大さじ1
鶏がらスープの素	少々
塩・こしょう	少々
（8）
長ネギ	30g
ごま油	小さじ2

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)