鶏の鍋照り焼き

作り方

（1）直火でネギを焼き、ふ入りのネギを作る。焼き目が付いたら、食べやすい大きさに切る。

（2）鶏肉は脂を取り除き、一口大にそぎ切りにする

（3）片栗粉をガーゼで包み、鶏肉の両面にまんべんなくまぶす。

（4）フライパンを熱し、サラダ油を引く。一旦火を止め、（3）の鶏肉をフライパンの周りから並べる。
火の上に戻し、フライパンを揺すりながら焼き目がついたら、ひっくり返して軽く焼く。

（5）一旦火を止め、酒・砂糖・みりん・しょうゆ・うまみ調味料を加える。

（6）再び火にかけ、（1）のふ入りのネギを加え、揺すりながら絡める。

→完成！

材料（4人分）

鶏もも肉	500～600g
長ネギ	1本
片栗粉	大さじ4
サラダ油	大さじ2
砂糖	大さじ3
酒	大さじ3
しょうゆ	大さじ3強
みりん	大さじ2
うまみ調味料	少々

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)