カツオの竜田揚げ

作り方

（1）カツオを食べやすい大きさに切る。ボウルにしょうゆ・酒・和風だしの素・つぶしたニンニクを混ぜ合わせ、約10分漬ける。

（2）（1）のカツオを、キッチンペーパー等で水気を取り、片栗粉をまぶす。

（3）高温の油で、40～50秒揚げる。カツオを取り出し、半分に切る。

（4）特製ソースは、鍋にオリーブオイル・アンチョビ（ペースト）・おろしニンニク・おろしショウガを入れ、混ぜる。 さらに、たたいた梅肉・しょうゆ・みじん切りにした大葉を加え、混ぜ合わせる。

（5）生野菜を盛った皿に（3）のカツオを載せ、特製ソースをかける。

→完成！

材料（4人分）

カツオのスライス	1柵分
しょうゆ	50ml
酒	大さじ1
和風だしの素	少々
つぶしたニンニク	少々
片栗粉	適量
オリーブオイル	50ml
アンチョビ	小さじ1と1/2
おろしニンニク	大さじ1
おろしショウガ	小さじ1/2
たたいた梅肉	小さじ1
しょうゆ	小さじ1
みじん切りにした大葉	3枚

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)