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作り方
（1）沸騰したお湯に豚バラ肉ブロック・ネギ・ショウガ・酒を入れ茹でる。
（2）茹で上がったら、重石をして20分程冷ます。
→完成！
材料（4人分）
| 豚バラ肉ブロック | 300g |
| ネギ | 適量 |
| ショウガ | 適量 |
| 酒 | 大さじ3 |
作り方
（1）豚バラ肉を２ｃｍ幅くらいに切る
（2）フライパンに、ごま油を引き、油が熱くならないうちに豚肉を入れて炒める
（3）２に洗った新じゃが・小たまねぎ・乱切りのにんじんを加えてさらに炒める
（4）豚肉が白っぽくなったら、水・和風だしの素・酒を加えてひと煮立ちさせ、アクを取る
（5）中火にして砂糖を加えたら、落とし蓋をして煮る
（6）鍋の2/3まで煮詰まったら、しょうゆを加えて再度落とし蓋をし、さらに煮詰める
（7）鍋の1/3まで煮詰まったところでみりんを加え、スナップエンドウ・桜えびを加える
（8）最後にショウガ汁を加えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける
→完成！
材料（4人分）
| 豚バラ | 200g |
| ごま油 | 少々 |
| 新じゃが | 8個 |
| 小たまねぎ | 4個 |
| にんじん | 1/2本 |
| 水 | 3カップ |
| 和風だしの素 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 桜えび（乾燥） | 10ｇ |
| みりん | 大さじ3 |
| スナップエンドウ | 4本 |
| ショウガ汁 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2 |
作り方
（1）アジの干物の骨を取る。
しょうゆ・酒・おろしショウガ・みりん・和風だしの素を混ぜ、アジを約10分漬ける。
（2）漬け込んだアジを取り出し、水気をキッチンペーパー等でよく取る。
小麦粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつけ、180℃の油で揚げる。
（3）万能さっぱりソースは、鍋にお湯・たたいた梅肉・和風だしの素を入れ、よくかき混ぜる。さらに、みりん・しょうゆ・ウスターソース・みじん切りネギ・みじん切りショウガを入れる。沸いてきたら水溶き片栗粉・レモン汁・みじん切りの大葉を加える。
（4）アジフライを半分にカットして、お好みの野菜と一緒に盛り付け、（3）のソースをかける。
→完成！
材料（4人分）
| しょうゆ | 100ml |
| 酒 | 200ml |
| おろしショウガ | 少々 |
| みりん | 100ml |
| 和風だしの素 | 小さじ2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 〈万能さっぱりソース〉 | |
| お湯 | 200ml |
| たたいた梅肉 | 2個分 |
| 和風だしの素 | 少々 |
| みりん | 小さじ4 |
| しょうゆ | 小さじ4 |
| ウスターソース | 小さじ4 |
| みじん切りネギ | 大さじ2 |
| みじん切りショウガ | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| みじん切り大葉 | 16枚分 |
作り方
（1）キュウリの両端を落とし、手で割る。ビニール袋に入れ、スライスしたタマネギ・千切りのショウガ・塩を入れ揉む。
（2）茹でたじゃがいもを皮ごとつぶす。
（3）マヨネーズ・粒マスタード・しょうゆ・ごま油・酒・和風だしの素を混ぜ合わせる。
（4）（2）のじゃがいもに、（1）の野菜・塩茹でしたカツオ（なまり節）をほぐしながら入れ、（3）のソースと和える。
→完成
材料（4人分）
| キュウリ | 1本 |
| 塩 | 小さじ1 |
| スライスしたタマネギ | 1/4個 |
| 千切りのショウガ | 10g |
| 茹でたじゃがいも | 小2個 |
| 粒マスタード | 25g |
| マヨネーズ | 50g |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 和風だしの素 | 少々 |
| 塩茹でしたカツオ | 1/3柵分 |
作り方
（1）鶏肉の筋をフォークで切る。おろしニンニク・おろしショウガ・しょうゆ・酒・塩・和風だしの素と一緒に、袋に入れ揉む。
（2）パプリカ（赤・黄）を、皮が真っ黒になるまで網焼きする。
（3）パプリカの焦げた皮を水で洗い流して、乱切りにする。
（4）鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを炒める。キツネ色になったら、乱切りにしたナス・ズッキーニ・長ネギを加え、炒める。
ナス・ズッキーニ・長ネギに油がなじんだら、パプリカ・ホールトマトと水を入れ、野菜の形を崩しながら煮込む。コンソメ（顆粒）・塩・コショウ・梅肉・みそを加え、落し蓋をして約10分煮込む。
（5）フライパンに油をひき、（1）の鶏肉の水気を切り、皮目からフライ返しで押さえつけながら焼く。
皮目が焼きあがったら裏返し、白ごま・輪切りにした赤唐辛子をふりかけ、さらに焼く。
（6）（4）の鍋に仕上げに塩・黒コショウ・刻んだ大葉を加え混ぜる。（5）を盛り付け、刻んだネギを散らす。
→完成！
材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| おろしにんにく | 10g |
| おろしショウガ | 10g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 15ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| 和風だしの素 | 小さじ1 |
| パプリカ（赤・黄） | 各1個 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| みじん切りのにんにく | 1片 |
| 乱切りナス | 1本 |
| 乱切りズッキーニ | 1本 |
| 長ネギ | 1本 |
| ホールトマト | 1缶 |
| 水 | 200ml |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 梅肉 | 15g |
| みそ | 10g |
| 油 | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
| 赤唐辛子 | 適量 |
| 刻んだ大葉 | 適量 |
| 刻んだネギ | 適量 |
作り方
（1）サラダ油をひき、ななめ切りにした白ネギ・スライスしたショウガを炒め、ネギ油を作る。
（2）豚バラ肉の茹で汁・茹でた大根・山椒・日本酒を加える。塩・しょうゆ･砂糖で味を調える。
（3）薄切りにした豚バラ肉を加えひと煮立ちさせる。お皿に盛り、あさつきを添える。
→完成
材料（4人分）
| ＜即席！ネギ油＞ | |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 白ネギ | 10cm |
| ショウガ | 1片 |
| 豚バラ肉の茹で汁 | 600ml |
| 茹でた大根 | 300g |
| 山椒 | 10粒 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 豚バラ肉 | 100g |
| あさつき | 20g |
作り方
（1）茹でた豚バラ肉を5ミリ角に切り、サラダ油で炒める。酒・しょうゆ・オイスターソース・砂糖・五香粉を加える。火が通ったら一旦取り出す。
（2）多めの油をひいて溶き卵・冷凍ご飯を入れ、絡める。
（3）さらに角切りにしたザーサイ・キュウリ・にんじん・（1）の豚バラ肉を加える。塩・コショウ・みじん切りにした白ネギ・しょうゆで香りを出し、うま味調味料で味を調える。
→完成
材料（4人分）
| ＜チャーシュー＞ | |
| 豚バラ肉 | 80g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 酒 | 少々 |
| しょうゆ | 少々 |
| オイスターソース | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| 五香粉（お好みで） | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 冷凍ご飯 | 400g |
| ザーサイ | 20g |
| 塩もみしたキュウリ | 1/2本 |
| にんじん | 50g |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 白ネギ | 10cm分 |
| しょうゆ | 少々 |
| うま味調味料 | 少々 |