煮込み野菜たっぷり 和風チキン

作り方

 

（1）鶏肉の筋をフォークで切る。おろしニンニク・おろしショウガ・しょうゆ・酒・塩・和風だしの素と一緒に、袋に入れ揉む。

（2）パプリカ（赤・黄）を、皮が真っ黒になるまで網焼きする。

（3）パプリカの焦げた皮を水で洗い流して、乱切りにする。

（4）鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを炒める。キツネ色になったら、乱切りにしたナス・ズッキーニ・長ネギを加え、炒める。
ナス・ズッキーニ・長ネギに油がなじんだら、パプリカ・ホールトマトと水を入れ、野菜の形を崩しながら煮込む。コンソメ（顆粒）・塩・コショウ・梅肉・みそを加え、落し蓋をして約10分煮込む。

（5）フライパンに油をひき、（1）の鶏肉の水気を切り、皮目からフライ返しで押さえつけながら焼く。
皮目が焼きあがったら裏返し、白ごま・輪切りにした赤唐辛子をふりかけ、さらに焼く。

（6）（4）の鍋に仕上げに塩・黒コショウ・刻んだ大葉を加え混ぜる。（5）を盛り付け、刻んだネギを散らす。

→完成！

材料（4人分）

鶏もも肉	2枚
おろしにんにく	10g
おろしショウガ	10g
しょうゆ	小さじ1
酒	15ml
塩	小さじ1
和風だしの素	小さじ1
パプリカ（赤・黄）	各1個
オリーブオイル	大さじ3
みじん切りのにんにく	1片
乱切りナス	1本
乱切りズッキーニ	1本
長ネギ	1本
ホールトマト	1缶
水	200ml
コンソメ（顆粒）	小さじ1
塩・コショウ	少々
梅肉	15g
みそ	10g
油	適量
白ごま	適量
赤唐辛子	適量
刻んだ大葉	適量
刻んだネギ	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)