アジの干物フライ

作り方

 

（1）アジの干物の骨を取る。
しょうゆ・酒・おろしショウガ・みりん・和風だしの素を混ぜ、アジを約10分漬ける。

（2）漬け込んだアジを取り出し、水気をキッチンペーパー等でよく取る。
小麦粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつけ、180℃の油で揚げる。

（3）万能さっぱりソースは、鍋にお湯・たたいた梅肉・和風だしの素を入れ、よくかき混ぜる。さらに、みりん・しょうゆ・ウスターソース・みじん切りネギ・みじん切りショウガを入れる。沸いてきたら水溶き片栗粉・レモン汁・みじん切りの大葉を加える。

（4）アジフライを半分にカットして、お好みの野菜と一緒に盛り付け、（3）のソースをかける。

→完成！

材料（4人分）

しょうゆ	100ml
酒	200ml
おろしショウガ	少々
みりん	100ml
和風だしの素	小さじ2
小麦粉	適量
溶き卵	適量
パン粉	適量
〈万能さっぱりソース〉
お湯	200ml
たたいた梅肉	2個分
和風だしの素	少々
みりん	小さじ4
しょうゆ	小さじ4
ウスターソース	小さじ4
みじん切りネギ	大さじ2
みじん切りショウガ	大さじ2
水溶き片栗粉	大さじ2
レモン汁	小さじ2
みじん切り大葉	16枚分

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)