旬の味！さつまいもの甘煮

作り方

（1）沸騰した湯に砂糖・ハチミツ・レモン汁を入れ、塩・しょうゆで味を調える。

（2）(1)にカレー粉を入れ、色付けする。

（3）そこに、蒸したさつまいも・ゆでたシメジを加え、塩で味を調え水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

(4) お皿に盛り付け、すだちの皮をすってふりかける

→完成

材料（4人分）

湯	300ml
砂糖	60g
ハチミツ	大さじ1
レモン汁	大さじ1
塩	少々
しょうゆ	小さじ1
カレー粉	小さじ1/2
さつまいも	2/3本分
シメジ	1パック
塩	少々
水溶き片栗粉	適量
すだちの皮	適量

今週のワンポイント

（1）鮭の皮をカリッとなるまで焼く事で、さらに香ばしくなりおいしく食べられる。
（2）さつまいもの甘煮で使用したカレー粉は、食欲のわく黄色を色づけられる。

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

鶏の照り焼き きのこクリーム

作り方

 

（1）しめじは硬い部分をとってほぐし、エリンギは大きめに切り、しいたけは石づきを取り2つに切る。

（2）鶏ももの筋を切り、塩・コショウして小麦粉をつける。

（3）フライパンに油をひき、みじん切りしたニンニクを入れ、鶏ももを、皮の方から中火で焼く。焼き色がついたら裏返す。鶏ももに8割ほど火が通ったら、(1)を入れて炒める。

（4）キノコに火が入ったら、白ワインを入れ、よく馴染ませたら、鶏ももを取り出して器に盛る。

（5）フライパンに残ったキノコに、照り焼きソース・生クリームを入れ、よく混ぜて煮詰め、塩・コショウで味を調える。

（6）仕上げにみじん切りのパセリを入れてよく混ぜ、(4)の鶏ももにかける。

→完成

《照り焼きソースの作り方》
※作り置き用に、使用する分より多めに作ってます。

（1）鍋に、しょうゆ・みりん・酒・砂糖・ショウガの皮・長ねぎを入れ、沸騰したら弱火にして2～3分火を入れる。

（2）ショウガの皮・長ねぎを取り出し、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、強火にして沸騰するまで加熱し、冷やす。

→完成
 

材料（4人分）

しめじ	1パック
エリンギ	5本
しいたけ	7個
鶏もも	2枚
塩・コショウ	適量
小麦粉	適量
サラダ油	適量
ニンニク	1と1/2個
白ワイン	130ml
照り焼きソース	120～180ml
生クリーム(動物性)	350ml
塩・コショウ	適量
パセリ(みじん切り)	大さじ5
バター	30g
《照り焼きソースの食材・分量》（約2CUP分）
しょうゆ	200ml
みりん	100ml
酒	100ml
砂糖	60～70g
ショウガの皮	10g
長ねぎ(青い部分)	1本分
水溶き片栗粉	大さじ1杯

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

10分で出来ちゃう!牛肉の味噌煮込み丼

作り方

 

（1）しめじの石づきをカットし、たまねぎをスライスする。

（2）フライパンにサラダ油をひき、スライスしたニンニクを焼いてニンニクチップを作り、一度取り出す。 そこに、バターを加え、たまねぎを全体に焼き色がつくまで炒め、一度取り出す。

（3）牛肉(スライス)に塩・コショウで下味をつける。

（4）（2）で使ったフライパンを洗わずにサラダ油をひき、牛肉を入れ、火を通し、しめじ・(2)のたまねぎ・刻んだ赤味噌を入れて炒める。

（5）そこに、《A》を加えて煮込み、水溶き片栗粉を加える。

（6）ご飯に小口切りにしたねぎ・塩・白ごまを混ぜ皿に盛り、(5)をかけ、その上にニンニクチップをのせる。

→完成
 

材料（4人分）

しめじ	200g
たまねぎ	2個
サラダ油	適量
ニンニク	適量
バター	20g
牛肉(スライス)	400g
塩・コショウ	少々
サラダ油	適量
赤味噌	32g
《A》
黒砂糖	12g
和風だしの素	小さじ1
お湯	600ml
しょうゆ	大さじ1 1/2
塩・コショウ	少々
ケチャップ	48g
水溶き片栗粉	適量
ごはん	800g
万能ねぎ	適量
塩	少々
白ごま	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

豚汁

作り方

（1）鍋にマヨネーズを入れ、豚バラ肉を炒める。

（2）豚バラ肉に火が通ったら、食べやすい大きさに切った里芋・大根・にんじん・ごぼうを入れて炒める。

（3）野菜に軽く火が入ったら、お湯と和風だしの素を入れて煮立ったらアクを取り、里芋に火が通るまで煮る。

（4）赤味噌を溶かし、青ねぎを加え、仕上げにごま油をたらす。

→完成
 

材料（4人分）

豚バラ肉（スライス）	150g
マヨネーズ	大さじ1
里芋	200g
大根	180g
にんじん	100g
ごぼう	50g
お湯	1000ml
和風だしの素	小さじ2
赤味噌	60g
青ねぎ	2本分
ごま油	大さじ1

今週のワンポイント

（1）豚肉に片栗粉をまぶして焼くと、豚肉から肉汁が出るのを防ぎ柔らかく焼ける。
（2）しょうが焼きのタレにすりおろしリンゴを使うと、リンゴの成分が消化を助けてくれる。

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

豚のしょうが焼き

作り方

 

（1）豚肉の筋を切り、塩・コショウをして片栗粉をまぶす。

（2）ボウルに《A》を加えタレを作る。

（3）サラダ用にリンゴを千切りにし、レモンを絞った水に浸す。
キャベツを千切り、水菜・クレソンを食べやすい大きさに切り、塩を振る。

（4）フライパンにサラダ油をひき、豚肉の両面を焼く。

（5）豚肉と(2)のタレを絡める。

（6）サラダをお皿に飾り、豚肉とタレを盛る。

→完成
 

材料（4人分）

豚肉（ロース）	8枚
塩・コショウ	少々
片栗粉	適量
《A》
すりおろしショウガ	大さじ1
酒	大さじ1
しょうゆ	大さじ3
水	大さじ2
和風だしの素	小さじ1/2
みりん	大さじ3
すりおろしリンゴ	1/4個分
（サラダ用）
リンゴ	1/4個
レモン汁	適量
キャベツ	適量
水菜	適量
クレソン	適量
塩	少々
サラダ油	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

かぼちゃのマヨそぼろ

作り方

（1）お湯に和風だしの素を入れ、かぼちゃと砂糖を入れて落としぶたをして7分程強火で煮る

（2）しょうゆを加えて、再度落としぶたをして2、3分煮る

（3）鍋にマヨネーズを入れ、鶏ひき肉をポロポロになるまで炒めたら、ショウガ・コショウを加えて
最後にゆずの皮の千切りを入れて混ぜる

（4）かぼちゃの煮汁を少し捨てて、水分をとばしたら、バターとゆずの汁を入れる

（5）鶏ひき肉と かぼちゃを合わせて、混ぜる

→完成
 

材料（4人分）

お湯	300ml
和風だしの素	小さじ1
かぼちゃ	1/4個
砂糖	大さじ1
しょうゆ	小さじ2
マヨネーズ	大さじ1
鶏ひき肉	75g
みじん切りショウガ	大さじ1
コショウ	少々
バター	10g
ゆずの汁	1個分

今週のワンポイント

（1）肉団子を作るときは、肉に水分を含ませると ふっくらした肉団子が作れる
（2）肉団子のタネは、粘り気が出るまでこねると 舌触りがなめらかになる

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

ジャージャーそうめん

作り方

 

（1）ボールに小さく乱切りしたきゅうり・ミョウガ、みじん切りにしたショウガを入れ塩しておき トマトをざく切りしておく

（2）白ネギをみじん切り、乾燥シイタケをもどして軸を除いて小角に切っておく。

（3）フライパンにゴマ油を入れ、豚ひき肉をたたきながらポロポロになるまで炒め、テンメンジャンを加える

（4）(2)のシイタケ・輪切りにした赤唐辛子・みじん切りにしたニンニクを入れ焦がさないように炒める

（5）(A)を入れてひと煮立ちさせる

（6）(2)の白ネギ、水溶き栗粉をいれて、とろみをつけたらフライパンの火を止める

（7）鍋で水を沸騰させ、そうめんを1分ゆでる

（8）ゆであがったそうめんを流水でしっかり洗い、すぐに氷でしめる

（9）塩もみした(1)を洗ってしぼり、(2)のトマトを合わせる

（10）(9)をお皿に盛り、温めた(6)をかけ、(10)をのせる

（11）星型に抜いた、ゆでたにんじん・きゅうりをそえる

→完成
 

材料（4人分）

きゅうり	1本
ミョウガ	1本
ショウガ	少々
トマト	1個
白ネギ	適量
シイタケ	2枚
ごま油	適量
豚ひき肉	100g
テンメンジャン	大さじ1と1/2
赤唐辛子	1/2本
ニンニク	1/2片
(A)
水	180ml
鶏がらスープの素	小さじ1/2
ごま油	大さじ1
酒	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
砂糖	小さじ1
ショウガ汁	小さじ1
コショウ	少々
水溶き片栗粉	適量
そうめん	2把
にんじん	適量
きゅうり	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)