鶏の照り焼き きのこクリーム

作り方

 

（1）しめじは硬い部分をとってほぐし、エリンギは大きめに切り、しいたけは石づきを取り2つに切る。

（2）鶏ももの筋を切り、塩・コショウして小麦粉をつける。

（3）フライパンに油をひき、みじん切りしたニンニクを入れ、鶏ももを、皮の方から中火で焼く。焼き色がついたら裏返す。鶏ももに8割ほど火が通ったら、(1)を入れて炒める。

（4）キノコに火が入ったら、白ワインを入れ、よく馴染ませたら、鶏ももを取り出して器に盛る。

（5）フライパンに残ったキノコに、照り焼きソース・生クリームを入れ、よく混ぜて煮詰め、塩・コショウで味を調える。

（6）仕上げにみじん切りのパセリを入れてよく混ぜ、(4)の鶏ももにかける。

→完成

《照り焼きソースの作り方》
※作り置き用に、使用する分より多めに作ってます。

（1）鍋に、しょうゆ・みりん・酒・砂糖・ショウガの皮・長ねぎを入れ、沸騰したら弱火にして2～3分火を入れる。

（2）ショウガの皮・長ねぎを取り出し、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、強火にして沸騰するまで加熱し、冷やす。

→完成
 

材料（4人分）

しめじ	1パック
エリンギ	5本
しいたけ	7個
鶏もも	2枚
塩・コショウ	適量
小麦粉	適量
サラダ油	適量
ニンニク	1と1/2個
白ワイン	130ml
照り焼きソース	120～180ml
生クリーム(動物性)	350ml
塩・コショウ	適量
パセリ(みじん切り)	大さじ5
バター	30g
《照り焼きソースの食材・分量》（約2CUP分）
しょうゆ	200ml
みりん	100ml
酒	100ml
砂糖	60～70g
ショウガの皮	10g
長ねぎ(青い部分)	1本分
水溶き片栗粉	大さじ1杯

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)