あんかけ揚げ焼きうどん

（1） 　 うどん(乾麺) 240g （2）   サラダ油 適量 （3）   水 450ml 「ほんだし」 小さじ1 しょうゆ 大さじ2杯 みりん 大さじ2杯 すりおろしたレンコン 150g なめこ 300g 刻んだトマト 2個 刻んだキュウリ 4本 （4） ― 作り方 （1）うどんを硬めに茹でる。 茹で上がったうどんをざるに入れ、水で締める。 （2）フライパンにサラダ油を多めに入れ、(1)のうどんを揚げる。 （3）【あん作り】ボウルにだし汁・しょうゆ・みりんを合わせ、すりおろしたレンコン・なめこを加え、混ぜる。 さらに刻んだトマト・キュウリを加え、混ぜる。 （4）器に、(2)のうどん・(3)のあんをかける。 →完成！！ ポイント レンコン・なめこを使うと、火をかけずに簡単にとろみがつく！ うどんを揚げ焼きにすることで、ボリューム感がでて、食感が楽しめる！ 箸を回しながら揚げれば、うどんの麺の形が自然と固まる！

2009/07/01 (Wed) 未選択 Trackback() Comment(0)