おしゃべりクッキング アサリとホタルイカのパスタ

アサリとホタルイカのパスタ

アサリの塩分に気をつけて調味する。アサリの殻が開いたら、味を確認して煮つめすぎないようにする。

熱湯に約１％の塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。 アサリは砂出しして殻を洗い、ホタルイカは目と軟骨を取り除く。 フライパンにヴァージンオイルとつぶしたニンニク、種を取ったタカノツメを入れて火にかけ、香りが出たらアサリを加え、ホタルイカとパセリのみじん切り半量を加えて炒め、白ワインを入れて蓋をする。 （３）のアサリの殻が開いたら、味を確認して煮つめ、ヴァージンオイルを加えて混ぜ、スパゲッティーニを加えてコショウをふり、全体にからめ、器に盛り、ヴァージンオイルと残りのパセリをふる。

（４人分）

スパゲッティーニ 320g アサリ 400g ホタルイカ 200g ニンニク １片 タカノツメ １本 白ワイン 1/2カップ パセリ（みじん切り） 大さじ２ 塩 適量 コショウ 適量 ヴァージンオイル 適量

2009/03/26 (Thu) 未選択 Trackback() Comment(0)