太一ケンタロウ パラパラキムチ炒飯&ケンタロウ流バンバンジー

『パラパラキムチ炒飯&ケンタロウ流バンバンジー』
■パラパラキムチ炒飯（２人前）
　豚バラ薄切り肉：１００ｇ、エノキ：１／２パック
　青ネギ：６本、にんにく：１片、キムチ：１５０ｇ
　卵：２個、温かいごはん：茶碗２杯強、ごま油：大さじ１
　酒：大さじ１、しょうゆ：小さじ１、塩・こしょう：各適宜

■ケンタロウ流バンバンジー （２人前）
　鶏胸肉：２枚、きゅうり：２本
　ａ　おろししょうが・おろしにんにく：各少々
　　　牛乳：大さじ２
　　　白ねりごま・白すりごま・酢：各大さじ１
　　　ごま油・オイスターソース：各大さじ１／２
　　　砂糖：小さじ１／２、酒・塩：各少々
■パラパラキムチ炒飯　[　作り方　]
１、エノキは石づきを落とし、長さを３等分に切る。青ネギは小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。豚肉は一口大に切る。卵は溶きほぐす。
２、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、豚肉を中火で炒める。肉の色が変わったらエノキを加えて炒める。
３、エノキがしんなりしたら具を片側に寄せ、火を弱めて空いたところに卵を流し入れる。すぐに卵の上にごはんを加え、卵とごはんを一緒にほぐしながら混ぜる。ごはんに卵がなじんだら酒を加えてザッと炒め、青ネギを加えて全体を炒め合わせる。
４、全体がパラっとしてきうたらキムチ、しょうゆを加えて炒め合わせ、味をみながら塩、こしょうでととのえる。
５、器に盛ってこしょうを振る。

■ケンタロウ流バンバンジー　[　作り方　]
１、鶏肉は皮と余分な脂身を取り、器にのせ、酒、塩を振る。蒸気の上がった蒸し器で１７～１８分くらい強火で蒸す。
２、きゅうりをピーラーで皮をむいてから麺棒でたたき、一口大にちぎる。ごま油、塩各少々で和える。
３、鶏肉が蒸しあがったら水でザッと洗って粗熱を取り。食べやすい大きさに裂く。ボウルにａを混ぜ、鶏肉を加えて和える。味をみて塩でととのえる。
４、器に２、３を盛る。

2009/03/26 (Thu) 未選択 Trackback() Comment(0)