ふっくら蒸し鶏の香味ソース

作り方

（1）鶏もも肉にフォークで穴をあけ、塩・黒コショウ・おろしショウガ・おろしニンニクで下味をつける。
フライパンに酒を入れ、沸いてきたら、鶏もも肉を加え、酒煎りにする。
酒がなくなってきたら、水・鶏がらスープの素を加え、軽く火を通す。

（2）ボウルに(1)の鶏もも肉と煮汁・軽く潰した長ネギ・ショウガを入れる。
ブロッコリー・ニンジン・じゃがいもを塩水に浸し、下味をつけ、鶏もも肉の入ったボウルと一緒に蒸し器に入れる。

（3）刻んだニラ・ミョウガ・大葉を塩揉みし、キッチンペーパーで水気を切る。
ボウルにしょうゆ・酢・ごま油・マスタード・レモン汁・はちみつを入れ、混ぜる。
水気を切ったニラ・ミョウガ・大葉とみじん切り長ネギを加え、混ぜる。

（4）(2)の蒸し器に、塩水で下味をつけたもやしを加える。

（5）鶏もも肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
器に、野菜・鶏もも肉・(3)のソースをかけ、仕上げに、ラー油・ニンニクチップを散らす。

→完成！

材料4人分

(1)
鶏もも肉	1枚
塩	少々
黒コショウ	少々
おろしショウガ	小さじ1
おろしニンニク	小さじ1/2
酒	大さじ3
鶏がらスープの素	小さじ2
水	300ml
(2)
長ネギ	適量
ショウガ	適量
ブロッコリー(芯付き)	1/2株
ニンジン	1/2本
じゃがいも	1/2個
塩	少々
(3)
刻んだニラ	1/4束
刻んだミョウガ	2個
刻んだ大葉	10枚
塩	少々
しょうゆ	大さじ4
酢	大さじ2
ごま油	大さじ6
マスタード	大さじ2
レモン汁	大さじ2
はちみつ	大さじ2
みじん切りした長ネギ	大さじ3
(4)
もやし	240g
塩	少々
(5)
ラー油	適量
ニンニクチップ	適量

ワンポイント

（1）鶏もも肉は、肉汁と一緒に蒸すと、ふっくらジューシーな鶏肉に仕上がる！
（2）野菜は、蒸す前に塩水にくぐらすと野菜本来の甘味が際立つ！
（3）ソースに、はちみつを加えることで、ソースのコクがアップする！

2009/06/15 (Mon) 未選択 Trackback() Comment(0)