二人の食卓 洋風漬けマグロのステーキ

洋風漬けマグロのステーキ

材 料（4人分）

マグロ	320g
＜漬けダレ＞
にんにく	1片
アンチョビ	1枚
レモン汁	1/2個分
醤油	大さじ1
オリーブ油	50ml
塩、コショウ	適量
＜ピリ辛トマトソース＞
トマト(湯剥きし種を取った物)	3個
玉ねぎ(みじん切り)	1/4個
にんにく(みじん切り)	1片
青唐辛子	2～4本
ＥＸオリーブ油	30ml
塩、コショウ	適量
＜付け合せ＞
スナップエンドウ	12本
セロリ(棒状に切った物)	1本
バター	15g
水	30ml
塩、コショウ	適量

 

作り方

【１】
マグロのブロックは一枚80g位に4枚カットする。

【２】
マグロに塩、コショウをふる。漬けダレの材料を混ぜ合わせ、タレの中にマグロを漬け、ラップをして約10分冷蔵庫で寝かせる。

【３】
鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを加え、ゆっくりと香りが出るまで中火で炒める(IH4)。
青唐辛子の種を取りみじん切りにし、香りが出るまで炒める。
粗切りにしたトマトを鍋に加え、塩、コショウして水分が無くなってくるまで中火で煮ていく。(IH4)

【４】
【３】の水分が無くなれば、ＥＸオリーブ油を加え味を調える。

【５】
スナップエンドウとセロリは塩(適量)を入れた湯で約1分ゆで、冷水に落とし、水気を切る。

【６】
【５】を耐熱容器に入れ、塩、コショウ、バター、水を入れ、オーブンレンジにかける。(600Wで1分30秒)

【７】
フライパンが温まったら、マグロのスライスを入れて片面1分30秒ずつ焼く。(IH4)

【８】
マグロを半分に切り、器に乗せ、トマトソースと【６】を添える。

【９】
残った漬けダレをフライパンに入れ軽く火を通し(IH4)、マグロの回りにかけて、完成！

 

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2009/05/05 (Tue) 未選択 Trackback() Comment(0)