キムチチャーハン

■ 材料(※3人分)
【キムチ】白菜キムチ（水を絞る前のもの） 430g
【その他の具】豚バラ肉 100g、ニンジン 30g、タマネギ・長ネギ 各50g、ピーマン 20g
【炒め】ご飯 400g、サラダ油（炒め用）20cc、ゴマ油 大1•1/2、塩 小1/2、 コショウ 適量、粉唐辛子 小1みじん切りにした青唐辛子 ５g、刻み海苔•ゴマ 各適量
【目玉焼き】サラダ油（目玉焼き用）10cc、卵 (M玉) 3個


■キムチ
1)キムチを常温に寝かせ、やや酸っぱいくらいまで熟成させる
2)キムチをザク切りにする
3)汁がしたたらなくなる手前までキムチを絞る
■その他の具
【豚バラ肉】５ミリ幅の細切りにする
【ニンジン・タマネギ】粗いみじん切りにする
【長ネギ・ピーマン】細かいザク切りにする


■炒め
1)サラダ油をフライパンに馴染ませ、豚肉を炒める（強火）
2)肉が白くなったところで、キムチ、ゴマ油を加え、炒める
3)香りが立ったら、ピーマン、タマネギ、長ネギ、ニンジンを加え、さらに炒める
4)野菜に火が入ったところでご飯を加え、ほぐしてはあおる、を繰り返しながら炒める
5)塩、コショウ、粉唐辛子、青唐辛子で味付けし、全体を混ぜる
6)別のフライパンにサラダ油を敷き、目玉焼きを焼く（中火）
7)キムチチャーハンを皿に盛り、目玉焼き、刻み海苔、ゴマを添え完成

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)