沖縄焼きそば

■ 材料(※4人分)材料
【具】ゴーヤー100g / キャベツ50g / ニンジン20g / モヤシ100g / ニラ15g / ポークランチョンミート50g豚バラ肉100g
【そばつゆ】濃口醤油200cc / みりん200cc / 泡盛100cc / 水300cc / 長ネギ(青い部分)1本 / 生姜30g / ポークランチョンミート50g / 花鰹20g
【仕上げ】サラダ油60cc / 湯90cc / そばつゆ150cc / 塩少々 / 白コショウ少々 / 沖縄そば(ゆで麺)400g / 島唐辛子の泡盛漬け大1 / 紅生姜適量 / 島らっきょう適量 / 花鰹適量


■ 具
1) 【ゴーヤー】縦半分に切り、ワタを取ったら、スライスし、水に浸けておく
2) 【キャベツ】食べやすい大きさにカットする
3) 【ニンジン】細切りにする
4) 【モヤシ】水に浸け、シャキっとさせる
5) 【ニラ】4cm位の長さに切る
6) 【ポークランチョンミート】食べやすい大きさにカットする
7) 【豚バラ肉】食べやすい大きさにカットする

■ そばつゆ
1) 醤油、みりん、泡盛、水、長ネギ、スライスした生姜、細かく切ったポークランチョンミートを入れ、12、3分煮詰める(強火~中火)
2) 2/3程度まで煮詰めたら、花鰹を入れ、1~2分沸かして完成(強火~中火)


■ そばつゆ
1) 熱した鍋に油を入れ、ポークランチョンミート、豚バラ肉を入れ炒める（炒めは基本強火で）
2) 豚肉の表面が白くなったら、ゴーヤー、キャベツ、ニンジン、モヤシを加え、全体に油をまわす
3) 湯を加え、野菜全体にすばやく火を通す
4) そばつゆを加え、塩、コショウで味を調える
5) 麺をさっと湯がいたら、水分をよく切って、鍋に入れ炒める
6) 鍋の水分が無くなってきたら、ニラを加え混ぜる
7) 島唐辛子の泡盛漬けを鍋肌から回しかけ、全体に行き渡らせたら、皿に盛り、紅生姜、島らっきょうを添え、花鰹をかけて完成

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)