スペアリブのラグーソースペンネ

スペアリブのラグーソースペンネ

（2人分）

エネルギー（1人分）：873kcal

ペンネ	120g
スペアリブ	６本
トマト水煮缶	１缶
パプリカ(黄)	１個
オリーブ油	大さじ2
にんにく	１片
玉ねぎ	1/4個
赤唐辛子	１本
白ワイン	1/4カップ
ローズマリー	１枝
塩、こしょう	各適量

• 1.玉ねぎは薄切り、パプリカは横半分に切ってから1cm幅に切る。スペアリブに塩、こしょうをふる。にんにくは半分に切り、芽をとってつぶす。赤唐辛子は半分に切り、種を除く。塩を加えた湯でペンネをゆでる。
• 2.鍋にオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて熱する。香りが出たら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。パプリカも加えて軽く炒め合わせる。
• 3.フライパンにオリーブ油少々(分量外)を強火で熱し、スペアリブをこんがりと焼き、2に加える。白ワインを加えひと煮たちしたら、トマト水煮缶、ローズマリーを加え、ふたをして弱火で30～40分煮る。
• 4.3にゆで上がったペンネを加え、ゆで汁適量、塩で味を調える。

ラグーとは煮込みのこと。骨つきの肉をトマトソースでじっくりと煮こみ、ペンネと合わせました。食べごたえ満点のボリュームパスタです。ソースには赤唐辛子を入れて、ピリッとしたアクセントをつけました。

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)